CANAN DÜZDOL

4 tavuk budu
Pilav için:
1 su bardağı pirinç
1 soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber
Orkide sıvı yağ
Su
Sos için:
1 çorba kaşığı salça
2 domates
1 tutam fesleğen
Tuz, karabiber
Orkide sıvı yağ

Bugün yapımı biraz zahmetli olan bir yemeğin tarifini paylaşıyorum sizinle. Adı piliç Topkapı. Yoğun çalışanlar pek fırsat bulamıyor belki ama arada bir sofraları zenginleştirmekte yarar var diyerek tarifimize geçiyorum. İlk olarak dolmalık fıstıkları kavuralım ve üzerine soğanı ekleyelim. Bir süre kavurduktan sonra pirinci ve kuş üzümünü de ekleyerek karıştıralım ve tuzunu ayarlayıp suyu ekleyelim. Kapağı kapalı kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra dereotunu ince doğrayarak üzerine ilave edelim. Sos için 1 çorba kaşığı salçayı sıvı yağda kavuralım, üzerine minik doğranmış domatesi ve fesleğeni ekleyelim. Kıvamını biraz su ile açarak tuzunu ve baharatını ayarlayalım. Tavuk butlarını kemiklerinden sıyırarak kemiğinden koparmadan et döveceği ile inceltelim. Hazırladığımız pilav harcı, tavuk butlarına saralım. 180 derecede pişirdikten sonra tabağa alalım. Sosu, servis tabağına döküp dilimlediğimiz tavuk butlarını sosun üzerine yerleştirerek taze fesleğen eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.

Ayranlı çörek

3 su bardağı un
Yarım paket margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı koyu ayran
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz
Ayranlı çöreğin ön hazırlığı olaral margarini tavada eritin ve ılınmasını bekleyin. Diğer yandan yumurtanın sarısını ayrı bir tabağa aldıktan sonra akını derince bir kaba koyun. Üzerine ayran ve margarini katıp karıştırın. Kabartma tozunu, unu ve tuzu da ilave edin ve pütsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Diğer taraftan da iç harcını hazırlayın. Öncelikle maydanozu ve dereotunu temizleyip ince ince kıyın. Beyaz peyniri ufalayın, ardından ince ince kıyılmış olan maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hamuru elinizde açıp içine peynir harcından koyun. İkiye katlayıp tekrar top yapın. Tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra fırın tepsisini yağlayın. yağlanmış tepsiye, hazırladığınız poğaçaları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine önceden ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Poğaçalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.