6 adet pırasa 2 buçuk su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1/3 su bardağı pirinç
2 orta boy soğan
1 demet maydanoz
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı margarin
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu
Etli pırasa sarması için, pıÜüırasaları ayıklayıp yıkayalım. Beyaz kısımlarını 5-6 santimetre boyunda keselim. Diğer yandan tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatalım. Pırasaları kaynayan suya ekleyelim, hafif yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) haşladıktan sonra kevgirle sudan alıp orta kısımlarını çıkaralım. İçi için pirinci yıkayıp süzelim. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayalım. Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, karabiber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştıralım. Tek kat halindeki büyük pırasa yapraklarını bu içle dolduralım. Uç kısımlarında yarım parmak boşluk bırakalım. Küçük parçaları yayvan bir tencerenin , dibine yayıp üzerine doldurulmuş pırasaları yerleştirelim. Haşlama suyunu kaynatıp, dolmaların üzerinde gezdirelim. Tencerenin ağzını kapatalım ve pirinç taneleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık yarım saat) pişirelim. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırpalım. Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştirelim. Yumurta limon karışımına dolmanın suyundan birkaç kaşık koyup, ılıtalım. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli karıştıralım. Kaynayınca ocağı kapatıp dolmaların üzerine gezdirelim. Yemek servise hazır. Afiyet olsun.
Pirinç keki
İki bardak pirinç unu
3/4 bardak kaynar su
Tuz
Şeker
isteğe göre:
Susam
Kakao
Pudra şekeri
Hardal tozu
Kırmızı biber
Pirin keki için öncelikle pirinç ununa yavaş yavaş sıcak suyu ekleyin, bir yandan da kaşık ile karıştırın. Ardından tuz ve şekeri ekleyin. Elinizle hamuru iyice yoğurun. Hamurun kıvamına göre, cıvık olmaması için biraz daha pirinç unu ilave edebilirsiniz. Daha sonra hazırladığınız hamuru plastik bir buzdolabı poşetine koyun ve şekillendirin. Diğer yandan büyük bir kapta su kaynatın. Poşetten çıkardığınız hamuru 18-20 adet bezeye ayırın. Elinizle içini açın ve içine isterseniz, ceviz, tarçın, elma, ezilmiş barbunya vs. tuzlu veya tatlı iç koyabilirsiniz. Dilerseniz içini boş da bırakabilirsiniz. Hazırladığınız bezeleri kaynayan suya koyun. Suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmş demektir. 2-4 arası pişirdiğiniz bezeleri büyük bir kapta hazırladığınız soğuk suya ekleyin, daha sonra süzdürün. Kekleri isteğe göre istediğiniz tozlara buladıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
