1 kg levrek 1-2 adet maydanoz kökü
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
1/ 2 limon
2 yemek kaşığı tereyağı
3/ 4 bardak un
2 bardak süt
3 adet yumurta
3/ 4 bardak galeta unu
Tuz, karabiber
1,5 bardak Orkide sıvı yağ
Haftada en az iki kez balık yemek gerektiğini artık hepimiz biliyoruz. Ancak pek uyguladığımız söylenemez. Bugün sizinle yapımı kolay bir balık tarifi paylaşacağım. Balık kroket için bıÜüalıkları temizleyip yıkayalım ve bir tencereye koyalım. Üzerine temizlenmiş maydanoz kökü, dört parçaya bölünmüş soğan, defne yaprağı, limon suyu, tuz, karabiber ve üzerine çıkmayacak kadar su koyup 15 dakika haşlayalım. Diğer tarafta tereyağla unu hafifçe pembeleştirelim. Süt ve biraz tuz katıp karıştırarak pişirelim. Hazırladığımız bu beyaz sosa, kılçıkları ve derisi çıkmış ve küçük parçalara bölünmüş balık etlerini karıştıralım. Bu karışımı, hafif yağlanmış bir tepsi veya mermer masaya dökelim. Soğuduktan sonra yassı köfteler yapalım; önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızartalım. Kroketleri limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
Boşnak tatlısı
3 adet yumurtanın sarısı
1 paket margarin
1 tutam tuz
Alabildiğince un
1 paket kabartma tozu
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Hindistan cevizi
Antep fıstığı
İçine:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Yumurta sarılarını ve eriterek soğuttuğunuz margarini bir kaba alıp bir tutam tuz ilave edin. Elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu, azar azar ilave edip karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdikten sonra hamuru çok hafif yassılaştırın. Ceviz, tarçın ve Hindistan cevizini bir kasede karıştırın. Bu karışımdam yassılaştırdığınız hamurun içine bir miktar koyun ve kenarlarını bükerek kapatın. Ters çevirerek çok az yağ sürülmüş tepsiye dizin ve üzerine 1 yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirin. Bu arada şerbet için suyu ve şekeri kaynatın. Ateşten almadan 1 dakika önce çeyrek limon suyunu ilave edin ve ılınmasını sağlayın. Fırından çıkardığınız tatlıları ılıtın ve ılık şerbeti üzerine dökün. Tatlıları servis tabağına alın, üzerine Hindistan cevizi ve Antep fıstığı serperek servis yapın. Afiyet olsun.
