8 orta boy barbunya1 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük soğan
2 orta boy dolmalık biber
4 orta boy domates
1 defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım tatlı kaşığı biberiye
1 küçük limon
16 adet yeşil zeytin
En nefis balıklardan biri olan barbunun değişik bir tarifini yazıyorum bugün. Domatesli olarak, fırında pişirilen bu balık için önce fırınımızı orta hararette ısıtalım. Soğanı piyazlık doğrayalım. Dolmalık biberin, sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra, ince ince keselim. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçiminde doğrayalım. Barbunyaları temizleyip bol suyla yıkayalım. Limonu ince ince dilimleyelim. Küçük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritelim. Yağ erir erimez soğanı katıp 2 dakika, karıştırarak sote edelim. Biberi ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberi koyup 5 dakika pişirelim. Tencereyi ateşten alalım. Dereotunu ilave edip karıştıralım. Barbunyaları, cam kaba yerleştirelim. Üzerlerine biberiyeyi serpelim. Domates sosunu balıkların üstüne döküp, üstüne limon ve zeytinleri koyalım. Kabı, ısıtılmış fırına verip 20-25 dakika pişirelim. Yaklaşık 45 dakika sonra kabı fırından alıp, balıkları sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.
Halka tatlısı
2,5 su bardağı un
2 su bardağı su
50 gr. margarin
3 yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı nişasta
Şerbeti İçin
3,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Dilim Limon
Kızartmak için Orkide sıvı yağ
Şerbet için bir tencereye suyu, şekeri, limonu koyup, 5 dakika kaynatın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Diğer yandan orta boy bir tencereyi ocağa alın. Üzerine suyu, margarini, tuzu, şekeri ilave edip ocağın altını yakın. Su kaynatıp, yağ eriyince unu tek seferde topluca dökün. Tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte 3 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ara sıra karıştırın. Elin dayanabileceği sıcaklığa düştüğünde yumurtaları kırıp, hamuru tekrar karıştırın. Son olarak irmiği ve nişastayı ilave edip tekrar karıştırın. Bir tava içerisine bol yağ koyup, tatlının harcından tırtıklı uç takılmış şanti torbasına doldurun ve soğuk yağın üzerine halka şeklinde sıkın. Tavanın içi tek sıra halinde dolduğunda ocağın ateşini yakıp, her iki tarafı da nar gibi kızartın. Buradan direkt soğuk şerbet içine alın. Şerbetin içinde 3-4 dakika kalması yeterli. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun.
