350 gram çubuk makarna 16 bardak su
2 bardak süt
1 baş soğan
4 adet yumurta
3.5 çorba kaşığı tuz
3/4 kahve fincanı un
1 kahve kaşığı karabiber
2.5 çorba kaşığı tereyağı
1.5 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet domates (ya da bir kahve fincanı domates salçası)
Fırında domatesli makarna için önce su ve tuzu kaynatıp, makarnaları kırmadan tencereye atalım. 20 dakika haşlayıp, tencereyi ateşten alalım. Makarnanın suyunu süzelim. Bir tencereye iki buçuk kaşık tereyağ ve yemeklik doğranmış soğanı koyalım. Orta hararetli ateşte soğanları pembeleştirelim. İçine unu katıp, hızlı hızlı karıştırarak iki dakika daha kavurmaya devam edelim. Yarım kaşık tuzla, karabiber serpip, karıştıralım. İçine ılık sütü yavaş yavaş dökelim. Karıştırarak sekiz dakika pişirelim. Koyu muhallebi kıvamına gelince, önceden hazırladığımız domates salçasını ilave edelim. İyice karıştırdıktan sonra çok hafif bir ateşte bırakalım. Domates salçası için domateslerin kabuklarını soyalım. Çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğrayalım ve yarım çorba kaşığı yağla birlikte beş dakika yüksek ateşte pişirelim. Makarnaların suları iyice süzüldükten sonra ateşe koyalım. Üzerine sırasıyla bir buçuk bardak rendelenmiş peynir, hazırlanmış olan salça ve son olarak da çırpılmış yumurtaları katalım. İyice karıştırıp, tümünü içi hafifçe yağlanmış yüksekçe bir fırın kabına yerleştirelim. Kızgın fırına koyup, 40-45 dakika kadar pişirelim. 15 dakika beklettikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.
Patatesli poğaça
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
12 kahve fincanı un
300 gr. Orkide margarin
Yarım tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 çorba kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
3 adet patates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon
Üzerine: 1 adet yumurta akı
Tavada bir çorba kaşığı margarini eritip, küçük küçük doğranan soğanları pembeleştirin. Soğan pembeleşince salçayı ilave edin. Önceden haşladığınız patatesleri küçük küpler halinde kesin. Salçanın üzerine ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarlayıp, soğumaya bırakın. Hamur için bütün malzemeleri karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince 30 adet yuvarlak hazırlayın. Yuvarlakların her birini çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde elinizde yassılaştırın. Patatesli içten bir miktar hamurun ortasına koyun. Hamurun kenarlarını ortadan toplayarak, kapatın. Diğer tarafını yumurtanın akına bulayın. Ters çevirerek, hafif yağlanmış tepsiye dizin. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
