500 gram az yağlı kıyma1 çay bardağı bulgur
1 soğan
2 patates
3 yemek kaşığı un
2 kereviz
2 havuç
5-6 su bardağı su
4 dal dereotu
Terbiyesi için:
1 yumurta
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber
Kerevizli ekşili köfte için bulguru ayıklayıp yıkayalım ve suyunu süzelim. Soğanı ince ince rendeleyelim. Kıyma, bulgur, soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp köfte hamurunu yoğuralım. Unu geniş ve yuvarlak bir tepsiye yayalım. Elimizi suyla ıslatıp köfte hamurundan ufak parçalar alalım ve iki avucumuzla minik köfteler hazırlayalım. Köfteleri unlu tepsinin üzerine dizelim. Sonra tepsiyi sallayarak köftelerin her tarafının iyice unlanmasını sağlayalım. Kereviz, havuç ve patatesleri soyalım. Kerevizleri limonla ovalayalım. Hepsini ufak küpler halinde doğrayalım. Tencerede 5-6 su bardağı suyu kaynatıp köfteleri ve sebzeleri ilave edelim. Kaynayınca ateşi iyice kısıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yumurta sarısı ve limon suyunu küçük bir kasede çırpalım. Yemeğin suyundan kaşık kaşık ekleyerek terbiyeyi ılıtalım. Devamlı karıştırarak yavaş yavaş yemeğe ekleyelim. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Fıstıklı marmelatlı kurabiye
4,5 su bardağı un
250 gram Orkide margarin
1 çay bardağı toz fındık
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 pket vanilya
3 çorba kaşığı toz fıstık
Üzerine: 1 çorba kasesi marmelat
Unu karıştırma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açın ve margarini koyup, yumurtayı kırın. Unun üzerine toz fındığı, toz yeşil fıstığı, pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu serpin. Önce havuzun içindeki margarin ve yumurtayı karıştırın. Daha sonra kenarlardaki unlu harçtan havuzun içine çekerek yoğurun. Hamuru hazırlandıktan sonra tezgaha un serpin. Merdaneyle hamuru açın. Bir su bardağı ağzıyla veya yuvarlak çemberle kesin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. İkinci olarak üzerine koyacağınız çember şeklindeki hamurla birbirine yapışması için ilk hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Geri kalan hamurdan tepsiye dizdiğiniz kadar daha kesin. Tepsideki hamurların üzerine yuvarlak halka şeklinde kesilmiş hamurları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10 dakika pişirip fırından geri çıkartıp içlerine marmelat doldurun. Tekrar fırına verip 7-8 dakika pişirdikten sonra kurabiyeler servise hazır. Afiyet olsun.
