1 bütün tavuk2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı toz zencefil
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı tavuk suyu
1 tutam safran
5 taze soğan
15-20 adet siyah ve yeşil zeytin
Yarım limonun suyu
Tuz ve karabiber
Zeytinli tavuk için önce büyük bir tencerede veya tavada zeytinyağını kızdıralım ve tavuk parçalarının, iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar kızartalım. Kuru soğan, zencefil, toz kırmızı biber, salça, tuz ve karabiber ekleyip, orta ateşte kızartmaya devam edelim. Bir çorba kaşığı suda ıslatılmış safran ile domates salçası ve tavuk suyunu tenceredeki tavuğa ilave edelim. Orta ateşte 30 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirelim. Kıyılmış taze soğanları ekleyelim, tavuk iyice pişene ve sos suyunu çekinceye kadar pişirelim. Zeytinleri ve limon suyunu ilave edip 5 dakika daha pişirelim. Daha sonra tavukları tencereden alalım ve servis tabağına yerleştirelim. Zeytinli sosu üzerine dökerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Soğan böreği
Hamur için:
3 su bardağı un
1 yumurta
1 fincan zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
İç malzeme için:
500 g soğan
30 g tereyağı
2 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı anason
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
Hamur aralarına sürmek için:
80 g eritilmiş tereyağı
Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırın. Yumurta, tuz ve toz şekeri ilave edip bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Soğanları temizleyip doğrayın. Tencereye alıp kaynar suda haşlayıp süzün. Tereyağını tavada eritin. Anasonu da ekleyip karıştırın. Soğanı ilave edip kısık ateşte 15 dakika soteleyin. Yumurtaları bir kapta çırpın. Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Sirkeyi soğanlı karışımın üzerine gezdirerek dökün. Çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Hamur bezelerini un serpilmiş zemine alıp yufka büyüklüğünde açın. Açtığınız 2 yufkanın aralarına eritilmiş tereyağı sürerek yağlanmış fırın tepsisine üst üste yerleştirin. Üzerine iç malzemeyi yayıp tarçın serpiştirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak tepsiye yerleştirin. Dışa taşan kenarları içe doğru kıvırıp kalan yağı tekrar ısıtın ve hamurun üzerine fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Dilimleyip ılık servis yapın. Afiyet olsun.
