1,5 kg koyun eti2 adet yumurta
2 adet küçük boy havuç
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
Tuz ve karabiber
Sarma rosto yemeği için kıÜüolun kemiğini çıkartıp, etin kalınca yerlerini pirzola demiriyle döverek inceltelim. Etin üzerine, tuz, karabiber serptikten sonra haşlanmış ve ikiye bölünmüş yumurtaları ve havucu yerleştirelim. Eti silindir biçiminde sıkıca sararak bir sicimle bağlayalım. Bir tencerede yağı eritelim ve eti çevirerek kızartalım. Daha sonra tenceredeki yağı başka bir kaba aktaralım. Etin yanına dört parçaya bölünmüş soğan ve havuçları koyalım. Hepsini yeterince sıcak su katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Et suyunu çekince, sicimi keserek çıkartın. Bir parmak kalınlığında parçalara ayırıp servis tabağına yerleştirelim. Tencerede kalan yağlı suya bir kaşık un katalım ve karıştırarak hafifçe kavuralım. Üzerine bir bardak su koyalım ve boza kıvamına gelene dek kaynatalım. Salçayı etin üzerine süzerek boşaltalım. Eti, patates püresi ve haşlanmış bezelye garnitürüyle ya da diğer sebzelerle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Halep tatlısı
1 kg irmik
4 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
50 g çiğ fıstık
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon tuzu
Tepsi için : Dut pekmezi, tereyağ
Derin bir kaba irmiği koyup sadece süt ve suyla yaklaşık 5 dakika yoğurun. Daha sonra şeker, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip elinizle uzun uzun yoğurun ve irmik taneleri elinize gelmeyene kadar devam edin. Daha sonra hamuru bir beze sararak ertesi güne kadar bekletin. Ertesi gün önce şerbeti hazırlayın. Su, şeker ve limon tuzunu karıştırarak kaynatın ve 5 dakika kaynattıktan sonra ılınmaya bırakın. Tatlıyı pişireceğiniz tepsiye sürmek üzere yapmış olduğunuz şerbetten 2 çorba kaşığı, 1 çorba kaşığı dut pekmezi ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı fırça yardımıyla tepsiye sürüp hamuru tepsiye yayın elinizle veya bir spatula ile şeklini düzeltin. Bir bıçak yardımıyla tepsinin enine 2 santim aralıklarla üstünü derince çizin ve fıstıkları istediğiniz sıklıkta yerleştirin. İyice ısınmış 170 derece fırında yarım saat, iyice kızarana kadar pişirin. Hamur pişer pişmez ılık olan şerbeti gezdirerek dökün ve kapalı fırında 10 dakika bekletin. Daha sonra dışarıda tamamen soğuyuncaya kadar bekletip servis yapın. Afiyet olsun.
