6 adet enginar3 diş sarımsak
6 yemek kaşığı kaşığı zeytinyağı
Karabiber
1.5 limon
Çeyrek demet maydanoz
Çeyrek demet nane
1 limonun suyu
1 su bardağı zeytinyağı
İtaylan usulü enginar için ilk olarak enginarları temizleyelim. Bunun için eıÜünginarların tüm yapraklarını tek tek koparalım ve sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyup 3 santim yüksekliğinde bırakın. Enginarın ortasında kalan tüylü kısımları çay kaşığıyla kazıyarak iyice temizleyelim. Daha sonra da kararmaması için limonla ovalayalım. Keskin bir bıçakla enginarın kenarlarını düzgünce kestikten sonra limonlu su ile doldurduğumuz kabın içine atalım. İçini hazırlarken limon haricindeki tüm malzemeleri karıştıralım ve temizlenmiş enginarların içine sıkıştırarak koyalım. Bütün enginarları yan yana koyabileceğimiz genişlikte bir tencereye, doldurulmuş enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirelim. Tenceredeki malzemenin üzerine zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar tuzu gezdirelim. Enginarların üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyelim ve tencerenin ağzını kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirelim. Bu süreyi enginarların pişmesine bağlı olarak kısaltabilir ya da uzatabilirsiniz. Bıçağı enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa bu enginarın pişmiş olduğunu gösterir. Enginarlar piştirten sonra soğuduktan sonra enginarları ters çevirip içindeki malzemeyi göstecek şekilde, dilimlenmiş limonla servis yapalım. Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Elma omleti
3 iri elma
1 limon kabuğu rendesi
Bir tutam tarçın
75 gram şeker
3 yumurta sarısı
100 gram ekmek kırıntısı
75 gram margarin
Elmaları soyup ortalarını temizleyin. Bir kabın içine biraz su koyup elmaları içine koyun ve üstüne iyice yağlanmış bir alüminyum kağıt örterek kızgın fırında 30 dakika (elmalar yumuşayana kadar) pişirin. Daha sonra fırından alıp bir kabın içinde ezin ve limon kabuğu rendesi, baharat ve şekeri üzerine ekleyin. Yumurta sarılarını da çırparak katın. Bir puding kasesi ya da fırına konulabilen herhangi çukur bir kabı iyice yağlayın. Altına ekmek kırıntılarını döşeyin. Elma karışımını boşaltıp, üstüne de kalan ekmek kırıntılarını yerleştirin ve orta ısıdaki fırında 30 dakika ya da üstü kızarana dek pişirin. Sıcakken, krema ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
