Yarım kilogram yufka1 adet soğan
4 çorba kaşığı Orkide margarin
200 gram kıyma
100 gram mantar
2 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
1 adet yumurtanın sarısı
Sebzeli gül böreği için soğanı ince ince kıyıp, margarinle birlikte kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip, birkaç dakika daha kavuralım. Mantarları temizleyip ince ince kıyıp, kavrulmakta olan kıymalı harca ilave edelim. Mantarlar pişene kadar da kavurmaya devam edelim. Daha sonra ocaktan indirelim. Öte yandan ayrı bir kapta havucu rendeleyip birkaç dakika haşlayalım. Haşlanmış bezelye ve havucu da kıymalı, mantarlı karışıma katıp iyice karıştıralım. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştıralım. Yufkaları üst üste koyup dörde bölelim. Büyük üçgen şeklinde kesilmiş yufkanın ortasına, 2 çorba kaşığı sebzeli harçtan koyalım. Elimizle yufkayı büzüştürerek bir araya toplayalım. Yufkanın bir ucunu etrafına dolayıp gül şekli verelim ve yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine 1 adet yumurta sarısını sürelim. Orta ısılı fırında, yufkalar pembeleşinceye kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Beyaz çikolatalı parfe
225 gr beyaz çikolata
2.5 su bardağı süt kreması
1/2 su bardağı süt
5 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı Şam fıstığı
Süslemek için:
225 gr sade çikolata
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı bal
Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın ve beyaz çikolatalı karışıma ilave edin. 1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü bir tencerede kaynatın. Toz şeker ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çırparken kaynar sütü ilave edin. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun. Şam fıstıklarını suda bekletip soyun. Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın. Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın. Yarısını cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin. Şam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin. Süslemek için; sade çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ısıtın. Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın. Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın. Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerini çikolata ile süsleyip hemen servis yapın. Afiyet olsun.
