1 çay bardağı su 1 yemek kaşığı toz maya
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
150 g eritilmiş zeytinyağlı margarin
Harcı için:
200 g kıyma
3 adet patates
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Tava lokumu, mantı usulü yapılan bir yemek. Yemeğin tarifi ise şöyle: İlk olarak bir kaba 1 su bardağı ılık su ile toz mayayı koyup, maya eriyene kadar elimizle karıştıralım. Daha sonra üzerine yoğurt, sıvı yağ ve tuz ilave edip, karıştırmaya devam edelim ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Ve hamuru, mayalanması için üzerini örterek yaklaşık yarım saat bekletelim. Cam bir kaba soğanları rendeleyelim, tuz ve karabiber ilave edip, karıştıralım. Rendelenmiş çiğ patates ve kıymayı da ilave ederek hepsini birden iyice karıştıralım. Elimizi sıvı yağa batırarak, mayalanmış hamurdan ceviz kadar parçalar kopartalım. Hamur parçalarını tezgahın üstünde elimizle 10 santim çapında açıp, içine bir tatlı kaşığı kadar, hazırladığımız harçtan koyduktan sonra bohça gibi yuvarlayarak kapatalım. Eritilmiş margarini hamurların üzerine gezdirelim. Hamurlar iyice mayalanması için 20 dakika kadar daha bekletelim. 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Bazlama
Hamuru için:
500 g un
1 adet yumurta
Alabildiği kadar süt
İç harcı için:
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
500 gr lor veya beyaz peynir
Bazlama hamurunu hazırlamak üzere derin bir kabın içine; un ve yumurtayı koyun ve boza kıvamına gelinceye dek süt ekleyerek çırpın. Bazlama hamuru krep hamuru gibi olunca teflon bir tavayı kızdırın ve sulu hamurdan bir kepçe kadar dökün. Önlü arkalı pişirin. Bütün hamuru aynı şekilde bitirin. Diğer tarafta sarımsakları dövüp, 1 su bardağı ve 1 su bardağı sıvı yağla karıştırın. Ayrı bir kapta da peyniri ve ince kıyılmış maydanozu birbirine karıştırın. Bir tepsiyi bazlamaların bir kısmıyla kaplayın. Üzerlerine sarımsaklı yağlı harçtan gezdirin. Maydanozlu peyniri serpiştirin. Üstüne tekrar bazlamaları döşeyin. Aynı sıralamayla bütün bazlamaları tepsiye yerleştirin. En üstte kalan bazlamalara fırçayla sıvı yağ sürün. 175 dereceye ayarladığınız fırında yufkalar kızarana dek pişirin ve sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
