2 adet çingene palamutu4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet kuru soğan
4 adet domates
6 adet sivri biber
1 demet maydanoz
Limon, tuz
Çingene palamudu pilaki için ilk olarak balıkları temizleyelim. Bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bir süre bekleyelim. Ardından üzerlerine tuz serpip ovalım ve balıkları bir süre buzdolabında bekletelim. Diğer yandan kuru soğanları yarım halkalar şeklinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyalım. Çekirdekli kısımlarını çıkardıktan sonra kuşbaşı iriliğinde, sivri biberi ise ince ince doğrayalım. Zeytinyağında soğanları pembeleştirelim. İnce doğradığımız sivri biberleri ekleyelim. Biberler yumuşamaya başladığında kuşbaşı iriliğinde doğradığımız domatesleri de ekleyelim. Tuzunu da ayarlayalım. Bu harcın üçte ikisini balıkları alacak boyutta bir tepsiye yayalım. Üstüne ince ince kıydığımız maydanozu serpelim. Balığın üzerine kalan harcı dökelim. Tepsinin üzerine bir kapak kapatalım. Kısık ateşte 15 dakika pişirelim. Sonra orta hararetli fırında 15 dakika daha pişirelim. Üzerine limon suyu gezdirerek, servis yapalım. Afiyet olsun.
Muhallebili kek
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
6 adet kuru incir
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Muhallebi için:
1 kg süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 poşet krem şanti
1 çay kaşığı margarin
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı şeker
Üzerine:
Hindistan cevizi
İncirleri sıcak suda 5 dakika bekletin. Sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. Keki için yumurta ve şeker köpürene kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip cevizleri de ilave ederek çırpın. En son inciri una bulayarak karışımın içine döküp karıştırın. Orta boy bir borcama döküp 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca 5 dakika bekletip üzerine bir su bardağı ılık su, kahve ve şekerli karışımı dökün ve soğumaya bırakın. Muhallebi için belirtilen ölçülerde süt, nişasta, un ve şekeri devamlı karıştırarak pişirin. Piştikten sonra margarin ve vanilyayı ekleyin birazcık ılıdıktan sonra krem şantiyi ekleyip mikserde iyice çırpın ve soğuyan kekin üzerine dökün. Bir kaşık yardımı ile düzelterek buzdolabında bir gece bekletin. Daha sonra üzerine Hindistan cevizi serpip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
