600 gram kıyma1 adet yumurta
Karabiber, tuz, nane
150 gram yoğurt
2 çorba kaşığı Orkide zeytinyağı
2 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
1 diş sarımsak
1 adet salatalık
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet soğan
1 demet dereotu
60 gram yeşil zeytin
500 gram süzme yoğurt
Yunan usulü köfte için; salatalık ile biberi temizleyip yıkayalım; ikiye bölüp küp küp keselim. Soğanı da soyup aynı şekilde doğrayalım. Dereotunu ayıklayıp yıkayalım ve garnitür için birkaç dalını ayırıp, kalanını ince ince kıyalım. Çekirdeksiz yeşil zeytinleri yıkayıp ardından doğrayalım. Kıymayı, büyük bir kasede 250 gram süzme yoğurt, salatalığın yarısı, biber, zeytin, dereotu ve yumurta ile karıştıralım. Üzerine tuz ve bolca karabiber ekleyip iyice yoğuralım. Hazırladığımız karışımdan yaklaşık 15 tane köfte yuvarlayalım. Cacık için kalan süzme yoğurdu diğer yoğurt ile karıştıralım. Zeytinyağını ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandıralım. Sarımsağı soyup rendeleyelim. Kalan salatalık küpleri ile birlikte yoğurda ilave edip iyice karıştıralım. İsteğe bağlı olarak nane de eklenebilir. Sıvı yağı bir tavada kızdırıp köfteleri önlü arkalı pişecek şekilde yaklaşık 5 dakika kızartalım. Tabaklara paylaştırıp üzerlerine birer kaşık cacık dökelim. Köfteleri birer dal dereotu ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Yoğurtlu kurabiye
1 paket margarin
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 yumurtanın sarısı
2 paket kabartma tozu
2 kahve fincanı yoğurt
Aldığı kadar un
Üzerine :
2 yumurtanın akı
Toz şeker
Kurabiye hamuru için oda sıcaklığındaki 1 paket margarini, 2 kahve fincanı toz şekeri, 2 kahve fincanı yoğurdu, 1 kahve fincanı Orkide ayçiçek yağını ve 2 yumurtanın sarısını iyice karıştırın. Karışımın üzerine önce 2 paket kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra unu azar azar ekleyerek karışıma yedirin ve iyice özleşene kadar yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Ardından üzerine bir bez kapatıp en az 10 dakika dinlendirin. Diğer yandan 2 fırın tepsisini çok hafif yağlayın. Fırını 200 dereceye getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle istediğiniz şekli verin. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin. Isınmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Afiyet olsun.
