8 adet kalamar 2 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru kuşüzümü
1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 adet limonun suyu
Kalamar dolması için öncelikle temizlenmiş kalamarları yıkayıp süzgeçte bekletelim. Derin bir tavaya zeytinyağının yarısı aktaıp orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım. Yağ kızmaya başladığında yemeklik doğranmış soğanları ekleyelim ve soğanlar sararmaya başladığında fıstık ile üzüm ilave ederek birkaç dakika kavuralım. Daha sonra iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri katarak kavurmaya devam edelim. Tavayı 3-4 dakika sonra ocaktan alalım. Daha sonra içine malzeme litsesindeki tüm baharatları ve tuz ile şekeri ekleyelim. Çok ince kıyılmış dereotuyla karıştırarak soğumaya bırakalım. Bir taraftan da kalamarları hazır edelim ve her bir kalamar kesesinin, torbasının içine 2 yemek kaşığı kadar pirinçli harçtan koyarak ağız kısmı kürdanla kapatalım. Ya da iğne iplikle dikerek kapatabilirsiniz. Kalamar dolmalarını bir tencereye yan yana dizelim ve üzerlerine yarım su bardağı zeytinyağı, su ve limon suyu gezdirip orta ısıdaki ocağın üzerinde en az 40 dakika pişirelim ve ılık olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Kuruyemişli bisküvi pastası
2 paket pötibör bisküvi
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı süt
100 gram Orkide margarin
1 çay bardağı ceviz
6 adet incir
6 adet kayısı
150 gram bitter çikolata
Bir paket bisküvinin içinden 18 adet ayırın. kalan bisküvileri ise geniş bir kaba alıp kırın. Üzerine kuru kayısıları ve incirleri doğrayıp iri parçalanmış ceviz parçalarını dökün. Kakaoyu, toz şekeri, eritilmiş margarini ve sütü ilave edip karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra tezgahın üzerine alın. Önceden ayırdığınız bisküvileri servis tabağına enine ve yan yana dizin. Daha sonra, hazırlamış olduğunuz pasta harcını bisküvilerin üzerine döküp boyunu bisküvi boyu seviyesine kadar çıkartın. Sonra harcın iki yanına karşılıklı bisküvileri koyun ve üst kısımlarını birleştirerek üçgeni oluşturun. Benmari usulüyle eritilmiş çikolatayı, bisküvilerin üzerine fırçayla sürün. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra dilim dilim keserek servis yapın. Afiyet olsun.
