CANAN DÜZDOL

Bir adet piliç
1 adet havuç
1 adet soğan
3 adet taze ya da konserve enginar
1 adet patates
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı muskat
Tuz, karabiber
1 küçük kutu krema
1 adet yumurtanın şansı
6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
İnce kıyılmış maydanoz

Enginarın en güzel mevsimi. Bu mevsimde dolması, yemeği derken pek çok çeşitle soframıza koyduğumuz bu muhteşem sebzeyi bir de tavukla denemek isterseniz işte enfes bir tarif... Enginarlı pilicin tarifi şöyle: 2 su bardağı suyu kaynatalım. İçine pilici, ufak ufak doğranmış havucu ve küçük küçük doğradığımız soğanı ekleyelim. Hepsini birlikte 15 dakika kaynatalım. Ardından ufak doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş enginarları ekleyelip 5 dakika daha haşlayalım. Yemeğin suyundan yarım su bardağı kadarını bir kenara ayıralım. Diğer yandan zeytinyağını bir tavada kızdırıp içine unu ekleyelim. Un sararana dek kavuralım ve ayırdığınız yarım su bardağı suyu üzerine dökelim. Muskat, karabiber ve yeterince tuzu ilave edip karıştırarak birkaç dakika pişirelim. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ile kremayı çırpalım. Sıcak unlu sosu hızlı hızlı karıştırarak, kremalı karışımı ekleyelim. Tavayı ocaktan alalım. Pilici fırın tepsisine dizelim. Sebzeleri üzerine koyup kremalı karışımı sebzelerin üzerine dökelim. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de serpip peynir eriyene dek sıcak fırında bekletelim. Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, servis yapalım. Afiyet olsun.

Kaşarlı çubuklar

2 su bardağı un
250 g kaşar peyniri
160 g margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu

Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Rendelenmiş kaşar peynirini, margarin veya tereyağını, tuzu, pudra şekerini ve kırmızı toz biberi ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Avucunuzun büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Bu yuvarlakların her birini 20 santim uzunluğunda ve bir kalem kalınlığında çubuk olacak şekilde hazırlayın. Çubukları 3 eşit parçaya ayırın. Bu üç parçanın bir tarafını birleştirin. Açıkta kalan uçlarını örün. Açılmaması için uçlarını birleştirin. Üzerlerine yumurtanın sarısını sürün. Çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.