150 gram asma yaprağı 3 su bardağı su
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı bulgur
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 orta boy limon suyu
Mercimekli yaprak sarması için asma yapraklarını yıkayıp saplarını temizleyelim. Bir tencereye su koyup kaynayınca yaprakları 2 partide koyup bir kez alt üst ederek 5 dakika haşlayalım. Daha sonra haşlama suyunu ölçüp 3 su bardağına tamamlayarak bekletelim. Diğer yandan mercimeği yıkayıp süzelim. Soğanı soyup yakıayalım ve ince ince doğrayalım. Yağla birlikte tencereye koyup kısık ateşte ara sıra karıştırarak öldürene kadar kavuralım. Üzerine mercimekle bulguru ekleyip haşlama suyundan 1 su bardağı koyarak karıştıralım ve 15 dakika dinlendirelim. Ardından tuz, şeker, nane ve baharatı katıp yine karıştıralım. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirip birer kenarına hazırlanan içten koyup bohça gibi saralım. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşeyip dolmaların katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizelim. En üste de ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatalım. Kalan haşlama suyunu ısıtıp dolmaların kenarından yavaş yavaş boşaltalım. Sarmaları 1 saat kadar pişirelim. Soğuyunca servis tabağına alıp dilimlenmiş limonla servis yapalım. Afiyet olsun.
Yıldız tatlısı
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Alabildiği kadar un
200 g tereyağı
200 g ceviz içi
100 g nişasta
1 fiske tuz
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım adet limonun suyu
Bir kaba yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve bir tutam tuzu ekleyip çırpın. İçine yavaş yavaş un ekleyerek hamur hazırlayın. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde 10 parçaya ayırın. Üzerini örterek 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun üzerine nişasta serperek oklava ile ince ince açın. Açılan yufkanın bir kenarını 10 santim genişliğinde katlayın. Bu kısma 6-7 cm arayla kıyılmış ceviz koyun. Karşı kenarı pile yapın. Ceviz konan kısmı üzerine kapatın. Ceviz konan kısımlar ortada kalacak şekilde büzün. Büzülen kısımlardan keserek fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağını kaşıkla gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Şurup için üç bardak şeker ile 3 bardak suyu kaynatın. Hafif koyulaşınca limon suyunu ekleyin. Sıcakken üzerine soğuk şurubu dökün ve şerbeti çekince servis yapın. Afiyet olsun.
