CANAN DÜZDOL

4 adet yufka
1 su bardağı kaşar rendesi
İç harcı için:
Yarım kilo tavuk göğsü
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 kase bezelye
2 tane domates
Tuz
İsteğe göre kimyon, karabiber, kekik
Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı margarin
Tuz

Saray bohçası için önce harcın içine koyacağımız garnitür için patates ve havuçları küp küp doğrayalım, bezelyelerle beraber haşlayalım. İç harcı için kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini yağda soğanla beraber kavuralım. Üzerine salça veya domates rendesi ilave edelim. Domatesler suyunu çekince hazırladığınız garnitürü, tuz ve baharatını ekleyip, bir iki karıştırıp soğumaya bırakalım. Daha sonra yufkayı düz bir zemine yayalım ve üzerine yağ sürüp, ikinci yufkayı da onun üzerine koyup ona da yağ sürdükten sonra yufkayı 8 eşit üçgen parça olacak şekilde bıçakla keselim. Üçgen parçanın geniş kısmına hazırladığımız iç harcından 3- 4 kaşık koyup bohça gibi katlayalım. Sonra fırın tepsisine sık olmayacak şekilde sıralayalım. Beşamel sos için iki bardak sütün içine iki kaşık un ve 1 kaşık yağ koyup koyulaşana kadar pişirelim. Son olarak önceden 180 derecede ısıttığımız fırında börekler pişince üzerlerine birer kaşık beşamel sos döküp kaşar rendesi serpelim ve tekrar fırına koyalım. Kaşarlar eriyip, üzeri kızarana kadar fırında pişirelim. Afiyet olsun.

Şeker helvası

250 gram margarin
4 su bardağı un
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk su veya soğuk süt
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Üzerine:
15-20 adet bütün ceviz

Şeker helvası için derin bir tencerede yağı eritin. Erimiş yağa, unu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Unun, önce sarıya sonra da kahverengiye dönene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu aşamada unun sulandığını ve helva harcının göz göz olduğunu göreceksiniz. Tam bu sırada soğuk su ya da soğuk sütle iyice karıştırıp şekerini karıştırarak erittiğiniz su ya da sütü yavaş yavaş helvanın içine ilave edin. Tahta kaşıkla helvayı sürekli kavurma işlemine ara vermeyin. Aradan 5-6 dakika geçince dövülmüş cevizleri de ekleyerek birkaç kez daha çevirin ve ardından ocağın altını söndürün. helvanın en üstüne de bütün haldeki cevizleri serpiştirerek süsledikte sonra şeker helvasını servis yapın. Afiyet olsun.