1 adet karnabahar250 gram karışık kırmızı ve sarı dolmalık biber
2 diş sarımsak
800 ml süt
Yarım demet maydanoz
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
20 gram ciğer ezmesi
Yarım demet nane
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı köri
Tuz
Soslu karnabahar için karnabaharı küçük parçalara ayırıp tuzlu suda 5 dakika haşlayalım. Haşlanmış karnabaharları soğuk suya tutarak, süzülmeye bırakalım. Diğer yandan biberleri ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartarak 1 santim kalınlığında dilimleyelim. Sarımsakları soyup maydanozla birlikte incecik kıyalım. Taze soğanın açık yeşil kısımlarını ince ince doğrayalım. Bir yemek kaşığı sıvı yağı kızdıralım. karnabahar ve biberleri 8 dakika karıştırarak kavurup kağıt havlu üzerine çıkaralım. Kalan yağı ekleyip ısıtalım, sarımsağı ve köriyi katalım. Hafifçe çevirip ciğer ezmesi ve sütü ilave edelim. Kaynamaya bırakalım. Kaynayan karışıma nane yapraklarını, limon suyunu ve karnabaharı ilave edip 15 dakika pişirelim. Pişme süresinin 12. dakikasında biberleri ilave edelim. Tuz ve karabiberle tatlandıralım. Maydanoz ve taze soğanları serpip servis yapalım. Afiyet olsun.
Kıymalı su böreği
6 yumurta
6 kahve fincanı su
Aldığı kadar un
250 gram tereyağ
Tuz
İçi için:
250 gram kıyma
Tuz
1 adet soğan
Pul biber
1 yemek kaşığı tereyağ
Kıymalı su böreği için hamur yoğuracağınız kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açtıktan sonra havuzun ortasına yumurtaları kırın. Su ve tuz ilave edip yoğurmaya başlayın. Hafif sert kıvamda bir hamur elde edin. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp 12 beze hazırlayın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. İçi için kıymaya tuz ekleyip kavurun. Tereyağını eritin. Hamurları yufka şeklinde ince ince açın. İki yufkayı ayırın. Kalan yufkaları dörde kesin. Tepsiyi yağlayın. Ayırdığınız bütün yufkanın birini tepsiye yerleştirin. Dörde kestiğiniz yufkaları kaynar tuzlu suda haşlayıp soğuk suya alın. Süzgeci ters çevirin. Haşlanmış yufkaları üzerine yayıp fazla suyunu süzün. İki sırada bir eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan bütün yufkayı serin. Tereyağı ile yağlayıp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
