6 adet orta boy kereviz 2 buçuk su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı limon suyu
1 büyük boy soğan
3/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/3 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı margarin
Kereviz dolması için kerevizleri ayıklayıp baş kısımlarını biraz keselim. Kabuklarını soyalım ve kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde içlerini dikkatlice oyalım. Bir tencereye suyu, tuzu ve limon suyunu koyup kaynatalım. Kararmamaları için kerevizleri bu suya atalım ve 20 dakika süreyle haşlayalım. Diğer yandan soğanı soyup yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince ince kıyalım. Pirinci yıkayıp, süzelim. Soğan, maydanoz, dereotu, pirinç, kıyma, tuz, karabiber, çeyrek bardak su ile yağı karıştıralım. Hazırladığımız içi, haşlanmış kerevizlerin içine dolduralım ve yayvan bir tencereye dizelim. Kerevizlerin haşlandığı suyu 2 su bardağına tamamlayıp ısıttıktan sonra bu suyu dolmaların üzerine dökelim. Kapağı kapatıp yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat boyunca pişirelim. Öte yandan yumurtayı ayrı bir kapta kalan limon suyu ile iyice çırpalım. Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştirelim. Yumurta- limon karışımına dolmanın suyundan birkaç kaşık koyup ılıtalım. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken, dolmanın suyunu sürekli karıştıralım. Kaynayınca ocağı kapatalım ve dolmaların üzerinde gezdirdikten sonra yemeğimizi servis edelim. Afiyet olsun.
Patlıcanlı poğaça
1 çorba kaşığı margarin
3/4 su bardağı Orkide sıvı yağ
Yarım su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un
İç için:
2 adet bostan patlıcanı
100 g beyaz peynir
50 g kaşar peyniri
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
50 g kaşar peyniri
Patlıcanlı poğaça için; bir kaba sıvı yağ, margarin, yarım bardak su, tuz ve aldığı kadar unu koyup karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin. İçi için, patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve robotta iyice ezin. Ezilmiş patlıcanları bir kaba aktarıp üzerine, doğranmış peynirleri ilave edin ve karıştırın. Hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. Hamurdan, bir bardak yardımıyla yuvarlaklar çıkarın. Yuvarlak dilimlere patlıcanlı iç malzemeden pay ederek yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Poğaçaları hafif yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpip, ısıtılmış 190 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
