250 gramlık konserve ananas 4 dilim tost ekmeği
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı köri
2 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı labne peyniri
1 demet taze soğan
2 domates
4 somon fileto
3 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ ve tuz
Karabiber
Ananaslı somon için konserve aıÜünanasın suyunu süzüp bir kaba aktaralım. Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı margarini eritelim. İçine de köriyi atarak hafifçe kavuralım. Daha sonra ananas suyunu ekleyip ateşten alalım. Karışıma mayonez ve labne ekleyip karıştıralım. Diğer yandan taze soğanı ayıklayıp yıkayalım ve halka halka doğrayalım. Domatesi ayıklayıp yıkadıktan sonra ince dilimler halinde keselim. Balığı temizleyelim. Daha sonra limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırıp una bulayalım. Sıvı yağ ve kalan margarini tavada kızdıralım. Yağda önce ananası sonra domatesin her iki yüzünü kızartalım. Son olarak da balığı birkaç dakika kadar aynı yağda kızartalım. Balıklar kızarırken ekmekleri tost makinesinde veya fırında ısıtalım ve servis tabaklarına alalım. Üzerlerine domates, ananas ve balığı yerleştirin. Balığın üzerine köri sosu dökün ve taze soğanlarla süsledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Krokanlı parfe
3 yumurtanın beyazı
7 kahve fincanı pudra şekeri
400 gram kremşanti
100 gram fındıklı krokan
300 gram böğürtlen
6 adet kiraz
100 gram vişne
Krokanlı parfe için ilk olarak vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın ve arzuya göre konyakla karıştırıp ya da sade olarak 1 saat bekletin. Yumurta akı ile 5 kahve fincanı pudra şekerini köpük halini alıncaya kadar çırpın. Kremşantiyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp yumurtalı karışıma ekleyin. Vişne ve krokanları ilave edin. Dikdörtgen şeklindeki bir kalıbı soğuk su ile durulayıp şeffaf folyo ile kaplayın. Kremalı karışımı kalıbın içine dökün. Üzerini bir bıçak yardımı ile düzeltin. Buzlukta en az 5 saat bekletin. Böğürtlenleri bir tencerede ısıtıp süzgeçten geçirin. Püreyi kalan pudra şekeri ile tatlandırın. Parfeyi buzluktan alıp 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkarıp üzerindeki folyoyu alın. Parfeyi dilimleyin. Her bir servis tabağına 2 çorba kaşığı böğürtlen püresi koyun. İkişer dilim parfe ekleyin. Kiraz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
