500 gram az yağlı kıyma1 çay bardağı bulgur
1 adet soğan
2 adet patates
3 yemek kaşığı un
2 adet kereviz
2 adet havuç
5-6 su bardağı su
4 dal dereotu
Terbiyesi için:
1 adet yumurta
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber
Kerevizli ekşili köfte için bulguru ayıklayıp yıkayalım ve suyunu süzelim. Soğanı rendenin ince kısmında rendeleyelim. Kıyma, bulgur, soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp köfteyi yoğuralım. Öte yandan unu geniş ve yuvarlak bir tepsiye yayalım. Elimizi suyla ıslatıp köfte hamurundan ufak parçalar alalım ve avuç içimizde yuvarlayarak minik köfteler hazırlayalım. Köfteleri unlu tepsinin üzerine dizelim. Sonra tepsiyi sallayarak köftelerin her tarafının iyice unlanmasını sağlayalım. Kereviz, havuç ve patatesleri soyalım. Kerevizleri limonla ovalayalım. Hepsini ufak küpler halinde doğrayalım. Tencerede 5-6 su bardağı suyu kaynatıp köfteleri ve sebzeleri ilave edelim. Kaynayınca ateşi iyice kısıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yumurta sarısı ve limon suyunu küçük bir kasede çırpalım. Yemeğin suyundan kaşık kaşık ekleyerek terbiyeyi ılıtalım. Devamlı karıştırarak yavaş yavaş yemeğe ekleyelim. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Patates pare
250 gram patates
150 gram un
1 adet yumurta
Yarım fincan irmik
2 çorba kaşığı margarin
1 fincan pudra şekeri
1 çay kaşığı yarısı vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı nişasta
Süslemek için ceviz ve Antepfıstığı
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım adet limon
Patates pare için ilk olarak pıÜüatatesleri soyup temizleyin. Soyulmuş patatesleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave ederek haşlayın. İyice pişen patatesleri süzüp sıcakken pürüzsüz püre haline getirin ve soğumaya bırakın. Margarine pudra şekerini iyice yedirin. Daha sonra önce unu katarak tüm malzemeleri yoğurun. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin. Dinlendikten sonra önce çekilmiş Antepfıstığına bulayın. Daha sonra çırpılmış yumurta sarısını fırçayla sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu arada şeker, su ve limonu tencereye koyup bir şerbetini hazırlayın. Fırından çıkan parelerin üzerine sıcak şerbeti gezdirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
