1 kg pırasa2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı beyaz peynir
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Kızartmak için:
Orkide sıvı yağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Pırasalı mücver için ilk olarak pırasaları doğrayalım ve bir tencereye aktaralım. Tencereye koyduğumuz pırasaları kısık ateşte, kendi suyuyla haşlayalım. Pırasalar soğuduktan sonra 2 adet yumurtayı ilave edelim. Unu, beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Çatal yardımıyla karıştıralım. Derin bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Mücver malzemesinden kaşıkla alıp, yağa dökelim. Yine kaşıkla basarak yassılaştıralım ve arkalı önlü kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt havlunun üzerine alalım. Sos için, tavaya sıvı yağı koyalım. Sürekli karıştırarak unu ekleyelim. Un pembeleşmeye başladığında salçayı ilave edelim. Son olarak dövülmüş sarımsakları, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyelim. 1-2 taşım kaynattıktan sonra tavayı ateşin üzerinden alalım. Hazırladığımız sosu mücverlerin üzerine döküp, servis yapalım. Afiyet olsun.
Elmalı sütlaç
1 litre süt
1 tepeleme su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı dolusu pirinç
1 çay kaşığı vanilya
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
Üstü için:
750 g tatlı elma
3/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta akı
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 kahve fincanı kayısı marmelatı
Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra, iki bardak suyla iyice haşlayın. Sütü şekerle kaynatıp içine ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. 1 yemek kaşığı nişastayı, az suyla ezin ve vanilyayla birlikte sütlaca karıştırın; yumurta sarılarını da biraz suyla sulandırıp katın ve birkaç dakika kaynattıktan sonra ateşten indirin. Sütlacı bir tepsiye boşaltın. Elmaların kabuklarını soyup içlerini çıkartın. Elmaları, enine ortalarından ayırın. Kararmaması için limonlu suya koyun. Dibi düz bir tencereye sıralayıp üzerine 3/4 bardak toz şeker, 1/2 bardak su ve tarçın koyup yumuşayana dek pişirin. 3/4 bardak toz şeker, yarım bardak su ve tarçın koyup yumuşayana dek pişirin. Elmalar soğuyunca sütlacın üzerine sıralayın. Ortalarına birer çay kaşığı marmelat koyun. Yumurta aklarını bir fiske tuzla çırparak kar haline getirin ve pudra şekerini ekleyin. Karışımı, krema torbasına koyarak elmaların çevresine sıkın ve fırında üzerini hafifçe kızartın. Afiyet olsun.
