1,5 kg lahana 300 g kıyma
60 g margarin
2 kaşık sıvı yağ
2 adet soğan
1/4 fincan salça
2 fincan rendelenmiş kaşar peyniri
4 adet yumurta
1 bardak süt
2 bardak et suyu
Tuz
Fırında lahana yemeği için ilk olarak lıÜüahananın kök ve dış kabuklarını sıyıralım, yapraklara ayırıp kalın ve damarlı kısımlarını keselim. Kalan kısımlarını parmak kadar doğrayarak bol suda yıkayalım, kevgire çıkaralım ve suyunu iyice süzdürelim. Bir tencerede yağları kızdırıp kıyılmış soğanları kavuralım, kıymayı da ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edelim. Kıvamı gelince lahanayı ilave edelim, tuzunu ayarlayıp harlı ateşte karıştırarak yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Lahanalar yumuşayınca tenceredeki malzemeyi fırın tepsisine yayalım. Salçayı, et suyunda iyice ezip tepsidekilerin üzerine dökelim. Tepsinin kapağı kapalı şekilde kısık ateşe oturtalım, suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakalım; ılınınca da rende peyniri serpelim. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpıp süt ile iyice karıştıralım ve bu karışımı da tepsiye boşaltalım. 170 derecede yaklaşık 40 dakika pişirdikten sonra fırından çıkartalım ve kare dilimler keserek fırında lahanayı servis edelim. Afiyet olsun.
Kaymaklı börek
4,5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram kaymak
250 gram Orkide margarin
500 gram beyaz peynir
Kaymaklı börek için karıştırma kabına unu döküp üzerine tuzu serpin. Ilık suyu una yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamına getirin. Hazırladığınız bu hamuru, tezgahın üzerine alıp 4-5 dakika yoğurup, üzerine nemli bir bez örterek dinlendirin. Dinlenen hamuru dört bezeye bölün. Her bezeyi yuvarlayıp fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Üzerine margarini ve kaymağı eritip sürün, daha sonra da altı parçaya ayırın. Böldüğünüz her bir parçayı elle sağa sola çekerek tepsi büyüklüğünde incecik açarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bir beze daha açıp, aynı işlemleri yapıp, arasına rendelenmiş peyniri eşit bir şekilde yayın. Elinizdeki yağı hamurlara göre paylaştırın. Yine aynı şekilde hamurlara bu işlemi yapıp, en son üzerine yağ-kaymak karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar kızartı. Afiyet olsun.
