1 tane tavuk biftek 1 adet büyük soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy karnabahar
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 adet limon suyu
Tavuklu terbiyeli karnabahar için ince ince doğranmış soğanı hafif yağda pembeleştirelim. İçine minik minik doğradığımız tavuk parçalarını atalım ve 15 dakika boyunca pişirelim. Öte yandan farklı bir tencerede parçalanmış karnabaharı 20 dakika kadar haşlayalım. Kavurduğumuz tavuğun içine salçamızı ekleyelim ve tavukları bir süre de salça ile beraber kavuralım. Daha sonra 3 su bardağı sıcak su ekleyelim. Haşlanmış karnabaharı da içine koyalım. Bir taşım kaynattıktan sonra bir tavada bir çorba kaşığı sıvı yağ içinde unu kavuralım. Kavrulan unu karnabaharın içine yavaş yavaş salalım. Hafif karıştırdıktan sonra içine kekik, karabiber, kimyon ve limon suyunu ekleyelim. Bir taşım kaynatalım. Daha sonra ocağın altını kapatarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Meyveli tartölet
5 adet armut
300 g tereyağı
50 g toz şeker
50 g bal
150 g pudra şekeri
Yarım paket kuru maya
3 adet yumurta
250 g un
300 ml krem şanti
2 yemek kaşığı elma suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Kalıplar için un ve tereyağı
Meyveli tartölet için armutların dördünü dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve 1 santimlik küpler halinde doğrayın. 50 g tereyağını tavada eritin. Armutları ekleyip orta ateşte 2 dakika kavurun. Üzerine balı ilave edin ve 1 dakika pişirin. Armutları süzgece alın, iyice süzülmelerini sağlayın. Sularını bir kaba aldıktan sonra armutları bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın. Armut suyunu toz şeker ile karıştırıp harlı ateşte 5 dakika kadar karamelize edin. Kalan tereyağı, bir tutam tuz ve pudra şekerini köpük olana kadar mikserde çırpın. Birer birer yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Maya ve unu da ilave edin sonra da armutları ve karameli ekleyin. 10 adet yaklaşık 11-12 santim çapındaki tartölet kalıbını yağlayın. Hamuru kalıplara dökün. Kalan armudu dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde bölün. Dilimlerin yuvarlak yüzeyleri üste gelecek biçimde hamurların üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcakken kalıplardan çıkarın. Krem şantiyi çırpın, tarçın ve elma suyu ile tatlandırıp tartöletlerle beraber servis yapın. Afiyet olsun.
