3 yufka
3/4 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
İçine:
1 orta boy soğan
250 gram yağsız kıyma
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Osmanlı böreği için öncelikle bir tavaya sıvı yağı koyalım. Çam fıstıklarını yağda pembeleşinceye kadar kavuralım. Küp küp doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyerek kıyma, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra kıyılmış maydanozu, kuşüzümlerini, tuzu, baharatları ilave edip karışımı ateşten alalım. Yufkaları üst üste sererek ortasından keselim. Yarım daire şeklindeki yufka parçasının üzerine fırça ile süt ve sıvı yağ sürdükten sonra ikinci yufka parçasını da serelim. Daha sonra süt ve yağ sürerek üçüncü yufkayı da serelim. Üzerine kıymalı harcın yarısını yayalım. Yufkaların yanlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Diğer üç adet yarım yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Daha sonra, önceden ısıtılmış 220 derece ısılı fırında böreğin altı ve üstü pembeleşene dek pişirelim. Böreklerin sönmemesi için, piştikleri gibi fırından alalım. Ilındıktan sonra dilimleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
Pratik ştrudel
2 su bardağı un
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
Yarım paket Orkide margarin
İçine:
1 adet portakal
1 adet elma
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
Yarım limonun kabuğu
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
Üzerine:
1 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı hindistancevizi
Pratik ştrudel için ilk olarak bir kaba unu alın. Unun üzerine tuz, karbonat, toz şeker, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin ve yumurta ilave edip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Daha sonra üzerine nemli bir bez örtüp buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin. Diğer yandan bir kaseye küp şeklinde doğranmış portakal, elma, üzüm, tarçın, hindistancevizi, rendelenmiş limon kabuğu ve ceviz içini koyun. Hepsini karıştırın. Dinlenen hamuru dolaptan alıp, merdane ile 2 milimetre kalınlığında açın. Üzerine eritilmiş margarin sürün. Hazırladığınız meyveli karışımı hamurun üzerine yayın. Hamuru dikkatlice rulo yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün. En üste hindistancevizi serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişen ştrudeli fırından alıp, ılınınca dilimleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.
