Köfte için:
Yarım kg kıyma
1,5 su bardağı ekmek içi
4 diş sarmısak
1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tavuk için: 300 gram tavuk eti
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Et için: 300 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
3 diş sarmısak
3'er adet domates ve biber
1 demet taze soğan
Tuz, karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
250 gram mantar
Üzerine: Kaşar peyniri
Çöpleme için ilk olarak köfteleri hazırlayalım. Köfte için un ve sıvı yağ dışındaki malzemeleri karıştırıp yoğuralım. Erik büyüklüğünde top köfteler hazırlayalım. Una bulayıp kızgın yağda kızartalım. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayıp yağda kızartalım. Üzerlerine tuz ve karabiber serpelim. Soğanları yemeklik doğrayalım. Eti zeytinyağında kavuralım. Üzerine 2 çorba kaşığı yemeklik doğranmış soğan, sarmısak, tuz ve karabiberi ekleyelim. 1 su bardağı sıcak su gezdirip suyunu çekene kadar pişirelim. Diğer tarafta mantarları dilimleyip yağda kavuralım. Üzerine kalan soğanı, kıyılmış maydanozu, doğranmış biber ve domatesi ilave edip domatesler yumuşayana kadar pişirelim. Üzerine et, tavuk ve köfteleri ekleyip karıştıralım. Isıya dayanıklı fırın kabına alıp üzerine yarım çay bardağı su gezdirelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirelim. Fırından çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip servis yapalım. Afiyet olsun.
Fındıklı minik kurabiye
4,5 su bardağı un
250 gram Orkide margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çorba kasesi kuru üzüm
1 su bardağı kırılmış fındık
Öncelikle karıştırma kabına unu dökün. Unun ortasını havuz şeklinde açıp üzerine kuru üzümü, kırılmış fındığı, kabartma tozunu, pudra şekerini dökün. Havuzun içerisine iyice yumuşamış olan margarini koyup üzerine yumurtayı (bir yumurtanın sarısını kurabiyenin üzerine sürmek için ayırın) kırın. Önce havuzun içindekileri elinizle iyice karıştırın. Daha sonra unu ve diğer malzemeleri içeriye doğru çekerek tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra ceviz büyüklüğünde minik parçalara bölün. Kopardığınız hamur parçalarını yuvarladıktan sonra her birinin üzerine hafifçe basın. Hazırladığınız minik kurabiyeleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp kırılmış fındık serpin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.