500 gram mantar
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
3 adet soğan
3 diş sarmısak
1 kg. patates
6 adet dana bonfile
1 demet fesleğen
2 yemek kaşığı tereyağı
3/4 lt kremşanti
1 su bardağı kaşar peyniri
Muskat, tuz ve karabiber
Etli patates graten için mantarları temizleyip dilimleyelim. 1 yemek kaşığı sıvı yağı büyük bir tavada ısıtalım ve mantarları suyunu çekene kadar kavuralım. 2 soğanı ve sarmısakları soyup ince ince doğrayalım. Mantarlara katıp kavurmaya devam edelim. Tuz ve karabiber ile tatlandıralım. Patatesleri soyup yıkayalım ve ince ince dilimleyelim. Üzerlerini örtecek kadar soğuk suda bekletelim. Bonfileleri tek tek yuvarlayıp mutfak ipi ile bağlayalım. Kalan 1 soğanı doğrayalım. Fesleğeni ayıklayıp kıyalım. 1 yemek kaşığı tereyağı ve kalan sıvı yağı büyük bir tavada kızdıralım. Bonfileleri tuz ve karabiber ekip kızgın yağda her tarafı kızaracak şekilde 10 dakika kızartalım ve tavadan alalım. Soğanları ve fesleğeni tavaya koyup kavuralım. Kremşanti ekleyip 3 dakika pişirelim. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandıralım. Büyük bir fırın kalıbını kalan tereyağı ile yağlayalım. Patatesleri ve mantarları sırayla üst üste dizdikten sonra kremşantili karışımı üzerlerine dökelim. Patatesleri 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirelim. Rendelenmiş peyniri bonfilelerin üzerine serpelim. Bonfileleri patateslerin üstüne alıp 5 dakika daha pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Çikolatalı sorbe
3 su bardağı su
1+1/4 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı bal
1/3 su bardağı çikolata
2/3 su bardağı kakao
1 paket vanilya
Çikolatalı sorbe için derin bir tencerede 3 su bardağı su, toz şeker ve 3 çorba kaşığı balı karıştırın. Kısık ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatın. Sonra hızlı ateşte iki dakika daha kaynatın. Daha sonra ocağı kısarak 5 dakika daha kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden indirin. Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Çikolata suyun içinde eridikten sonra vanilya ve kakaoyu da ilave edip iyice karıştırın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp ılınıncaya kadar bekletin. Ilındıktan sonra buzdolabında bir saat tutun. Ardından buzdolabından çıkarıp, iyice karıştırın ve kabı buzluğa yerleştirin. Bir saat aralıklarla sorbeyi buzluktan çıkarıp, karıştırdıktan sonra tekrar buzluğa koyun. Sorbe kıvamına geldikten sonra buzlukta bekleterek, soğutulmuş kuplar içinde servis yapın. Afiyet olsun.
