750 gram hamsi
4 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı galeta unu
50 gram tereyağ
Orkide sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Fırında hamsi için ilk olarak hamsilerin kafalarını koparalım ve içlerini baş parmağımızla iyice temizleyelim. Üstündeki pulları da güzelce ayıklayalım. Balıkların kılçıklarını çıkardıktan sonra hamsileri fileto haline getirip birbirine yapıştıralım. Diğer yandan maydanozları ince ince kıyalım ve sarmısakları çok küçük parçalar halinde keselim. Tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz ve sarmısağı iyice birbirine karıştıralım. Önceden fileto haline getirdiğimiz hamsileri, hazırladığımız bu karışıma bulayalım. Daha sonra fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp balıklarımızı dizelim. Artan karışımı da hamsilerin üzerine serpelim. Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara bölüp balıkların üzerine serpiştirelim. Fırını 180 derecede ısıtıp; tepsiyi fırına koyalım ve balıklarımızı yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Elmalı top
2 adet yumurta
250 g paket tereyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un
İçine:
5 adet elma
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
2 tatlı kaşığı tarçın
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Biraz limon suyu
Üzerine hindistancevizi
Elmalı toplar için elmaları soyup rendeleyin, şekerle birlikte kavurun. İyice suyunu çekince çekilmiş cevizleri ve tarçını ilave edip ocağı kapatın. Şerbet için şekeri ve suyu tencereye koyup 5 dk kaynatın, soğumasını bekleyin. Eritilmiş tereyağı, yumurta, yoğurt ve şekeri birlikte mikserle karıştırın. Daha sonra vanilya, kabartma tozu ilave edip unu da yavaş yavaş katarak elinizle yoğurun. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Daha sonra biraz bekletip ceviz büyüklüğüne parçalar koparın. Top top ayırdığınız hamuru merdane ile açarak ortalarına elmalı harçtan koyun. Sonra kapatıp ters çevirin ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı kızarana kadar pişirin ve üzeri kızarmadan çıkarın. Sıcakken soğuk şerbetin içine atın ve hemen çıkarın. Daha sonra hindistancevizine bulayın. İyice bulandıktan sonra üzerini kapatarak buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.
