500 gram kuzu bonfile
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
6 adet yeşil soğan
2 diş sarmısak
1 çay bardağı et suyu
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Biberli kuzu kızartma için kuzu bonfileyi şeritler halinde keselim. Tuz, karabiber, limon suyu, pul biber ve eti bir kasede karıştırıp, kasenin ağzını hava almayacak şekilde kapatalım ve eti buzdolabında en az yarım saat bekletelim. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, ince şeritler halinde doğrayalım. Taze soğanları ince kıyalım. Sıvı yağı bir tavada kızdıralım. Kişniş tohumlarını koyup 30 saniye kavurduktan sonra eti ilave edip hızlı ateşte 1 dakika kavuralım. Doğranmış biber ve ince kıyılmış sarmısağı da ilave edip, biber hafif yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sıcak et suyunu ilave edip 1 dakika kaynatalım. Ateşin altını kısıp et suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.
Hindistancevizli kurabiye
Sade hamur için:
3 su bardağı un
2 yumurta
1.5 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
9 çorba kaşığı margarin
1/2 çay kaşığı tuz
Hindistan cevizli hamur için:
4 çorba kaşığı margarin
1.5 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı vanilya
1/2 su bardağı Hindistan cevizi
İçine:
2 çay bardağı toz şeker
6 yumurta akı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı Tuz
Hindistan cevizli kurabiye için hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru 15 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru tezgah üzerine yayın. 6 çorba kaşığı margarini üzerine yayarak hamuru ikiye katlayın. Hamuru dikdörtgen açın ve 5'e katlayın. Bu işlemi bir kez daha tekrar edin. Hamuru 5'e katlanmış olarak yarım saat dinlendirin. Hindistan cevizli hamur için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. İç malzemesi için Hindistan cevizi, şeker, yumurta akı ve tereyağını kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Karışıma sirke ve tuzu da ekleyerek 2 dakika daha karıştırın. Hazırladığınız sade hamuru tezgahın üstüne açıp, Hindistan cevizli hamuru üzerine yayın. Daha sonra hamuru 2'ye katlayın. Dikdörtgen açarak 5'e katlayıp yarım santim kalınlığında açın. İç malzemesini, açtığınız hamurun üzerine yayın. Hamuru dikdörtgen veya yuvarlak keserek 180 derecede 10 dakika pişirin. Pişirdiğiniz kurabiyeleri Hindistan cevizi ile süsleyerek servise sunun. Afiyet olsun.
