125 gram Orkide margarin
2 diş sarmısak
15 adet arpacık soğanı
250 gram mantar
Yarım kg. haşlanmış ıspanak
2 su bardağı çedar peyniri
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı fesleğen
Yarım su bardağı un
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber
10 adet yaprak lazanya
Mantarlı ıspanaklı lazanya için fırın kabının altını yağlayalım. 1 çorba kaşığı margarini tavada eritip mantar, arpacık soğanı ve sarmısağı sote edelim. Ispanağı ince ince kıyalım ve çedar peyniri, muskat rendesi, fesleğen, tuz ve karabiberle birlikte mantarlara ilave edelim. Bu karışımı bir kenarda bekletelim. Kalan margarini başka bir tencerede kısık ateşte eritelim, unu da ekleyip birkaç dakika kavuralım. Sütü yavaşça ekleyip sosu pütürsüz kıvama gelene kadar çırpalım. Çeyrek su bardağı kaşar peynirini ekleyip tuz ve karabiberle tatlandıralım. Lazanyayı tuzlu suda dirice haşlayıp süzelim. Yağlanmış fırın kabına ıspanaklı mantar karışımının yarısını serelim. Üzerini lazanyayla kapatın ve peynirli sosun yarısını dökelim. İkinci kat için aynı işlemi bir kez daha tekrarlayalım. Hazırladığımız lazanyayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika, peynirlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Kars ketesi
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı su
1 adet yumurta
İç harcı için:
2,5 su bardağı un
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
Tuz
Kars ketesi için bir tencereye sıvı yağı dökün. Yağ kızınca unu ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak unu kavurun. Daha sonra ocaktan alıp soğutun. Karıştırma kabına unu koyun, tuzu, kuru mayayı, yumurtanın akını, suyu ve alabildiği kadar ılık sütü dökün. Kulak memesi kıvamına gelince tezgaha alıp yoğurun. 3 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamuru 5 adet bezeye bölün ve elinizle bastırarak avuç içinden biraz büyük olacak şekilde yayın. Hazırladığınız iç harcın hepsini üzerine paylaştırıp hamurun kenarından yavaş yavaş içe doğru bir noktada buluşturduktan sonra ters çevirip, elinizle bastırarak avuç içi büyüklüğüne getirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çatal batırarak desenler yapın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
