250 gram hamsi
2 adet büyük patates
2 adet yumurta
1 tutam dereotu
1 su bardağı un Orkide sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Hamsi mücver için hamsileri fileto olarak ayıklayalım ve yıkayalım. İkiye ayırıp her iki tarafını tuzlayalım ve her filetoyu tekrar ikiye bölelim. Diğer yandan patatesleri soyup ince ince rendeleyelim. Rendelenmiş patateslin elimizle sıkıp suyunun çıkmasını sağlayalım ve patatesleri bir kaba alalım. Üzerine de önce yumurtaları ilave edelim ve ikisini iyice karıştıralım. Ardından sıra ile unu, ince kıyılmış dereotunu, hamsiyi, tuz ve karabiberi ilave edip tekrar karıştıralım. Kızartmak için tavada sıvı yağı iyice kızdıralım. Çorba kaşığı ile mücverimizi yağa dökelim ve mümkün olduğu kadar yassılaştıralım. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirerek kızartalım. Bu işlemi karışımın tamamı bitene kadar tekrarlayalım. Kızarmış mücverleri kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım. (Daha hafif olmasını istiyorsanız karışımın tamamını yağlanmış bir tepsiye döküp 180 derecede ısıtılmış fırında da pişirebilirsiniz.) Piştikten sonra domates, yeşillik ya da yoğurt ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Cevizli kurabiye
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı Orkide sıvı yağı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
125 gram Orkide margarin
1 çay bardağı irmik
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı hindistancevizi
3 çorba kaşığı susam
1 çay bardağı toz şeker
Üzerine: Pudra şekeri
Karıştırma kabına yumurtayı kırıp, yoğurdu, sıvı yağı, margarini koyup karıştırın. Üzerine irmiği, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilyayı, alabildiği kadar unu ilave ederek hamuru yoğurun ve kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edin. İç harcı için, bir kase içine çekilmiş cevizi, tarçını, hindistancevizini, susamı, toz şekeri koyup karıştırın. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra avuç içerisinde bastırıp, yuvarlaklar hazırlayın. İçine, hazırladığınız ceviz karışımından yarım tatlı kaşığı koyup, uçlarını bir kenarda birleştirerek kapatıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. 170 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ılık olarak tabağa dizip üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
