CANAN DÜZDOL

400 gr barbunya fasulyesi
500 gr tel kadayıf
200 gr tereyağı
2 çorba kaşığı Orkide ayçiçek yağı
2 diş kıyılmış sarımsak
150 gr kuşbaşı tavuk eti
2 domates
2 sivri biber
4 mantar
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 dolmalık sarı biber
1 dolmalık kırmızı biber
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber

Misafiri yemekte ağırlamak oldukça zahmetli bir iş. Masa düzeninden mönüye kadar pek çok şeyi bir arada düşünmeyi gerektiriyor. Hepimiz bu tür davetler için özel yemekler pişirmek isteriz. Bugün yazdığım bu tarifin, bu açıdan her hanımın elinin altında olması isabetli olacaktır. Çünkü çok değişik ve lezzetli bir börek. Barbunyalı kadatıf böreği için kadayıfı geniş bir tepsiye alıp elimizle açarak yayalım. Tereyağını eritip kadayıfın üzerine gezdirerek dökelim. Kadayıfın, yağı iyice çekmesi için elimizle yaklaşık 10 dakika ovalım. Kadayıfın yarısını yağlanmış tepsiye yayalım. Diğer yandan sarı ve kırmızı biberleri temizleyip doğrayalım. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayalım. Mantarları da temizleyip doğrayalım ve barbunyaları ayıklayıp yumuşayana kadar haşlayıp süzelim. Ayçiçek yağını tavada ısıtalım. Sarımsak ve tavuk etini ekleyip yağda soteleyelim. Ardından sırayla domates, sivri biber, mantar, barbunya, sarı ve kırmızı biberleri ilave edip kavuralım. Kaşar peynirinin yarısını, tuzu ve karabiberi de ekleyelim. Daha sonra bu karışımı tepsideki kadayıfın üzerine döküp yayalım. Üzerini de kalan kadayıfla kaplayalım. Son olarak kalan kaşar peynirini üzerine serpip önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Daha sonra fırından çıkarıp, üzerine soğuk süt ve tavuk suyu dökerek dilimleyip servis yapalım. Afiyet olsun.

Bisküvili irmik pastası

10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı toz şeker
1 litre süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kakaolu bisküvi
Süslemek için:
Yarım su bardağı dövülmüş fındık veya Hindistan cevizi

Sütü, irmiği, toz şekeri ve margarini bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başladığında tencereyi ateşten indirin. Karışımın yarısını önceden suyla ısıttığınız cam veya porselen bir kaba boşaltın ve kabın her yerine eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Daha sonra üzerine kakaolu bisküvileri dizin. Karışımın kalan yarısını da sıcakken bisküvilerin üzerine ilave edin. Islak bir kaşığın tersiyle veya spatula yardımıyla pastanın üzerini düzleştirin. Pastayı, oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına koyun ve yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş fındık ya da Hindistan cevizi serpin ve istediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.