6 adet kuzu külbastı 2 adet orta boy uzun patlıcan
2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Mutfağımızın vazgeçilmez yemeklerinden biri olan kebabın onlarca çeşidini biliyor, yapıyor ve yiyoruz. Ancak bugün yazacağım tarif normalde bildiğimiz tariflerden biraz daha farklı. Adı mülkiye kebabı olan bu kebap kızartılmış sebzeler eşliğinde pişirilen oldukça lezzetli bir yemek. Üstelik hazırlaması da çok zahmetli değil. Özel günleriniz için bu tarifi bir kenarda saklamanızı öneririm. Mülkiye kebabı için öncelikle kuzu külbastıların her tarafını kekiğe bulayalım ve bir tavada iki taraflı iyice kızartalım. Sonra da bir tabağa alarak bir kenarda bekletelim. Ardından kabak, patlıcan ve havuçları soyalım ve hepsini boylamasına dörde bölelim. Sonra her bir parçayı yine ikiye ya da dörde bölerek, kurşun kalem kalınlığında sebzeler elde edelim. En sonunda bu sebzeleri ortadan ikiye bölünerek kibrit çöpü formuna getirelim ve hafifçe unlayalım. Bir tavaya koyduğumuz zeytinyağı kızınca önce havuçları atalım, 2-3 dakika kadar kızartalım. Sonra kabak ve patlıcanlar ilave edelim ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kızartma işlemine devam edelim. Delikli kepçe yardımıyla tavadan sebzeleri alalım ve bir kağıt peçete üzerine koyarak, fazla yağını emdirelim, son olarak tuzla biberi serpiştirelim. Büyük servis tabağını önümüze alalım. Altına önce sebzeleri yerleştirelim ve sonra da külbastıları yerleştirerek servise sunalım. Afiyet olsun.
Vanilyalı bisküvi
Yarım kg un
Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
18 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz badem
1/4 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Elma marmelatı
Unu bir kaba eleyin. Şekeri, 18 çorba kaşığı margarini, yumurtaları, toz bademi, vanilyayı ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru merdane ile düz bir zeminde 4 mm kalınlığında açın. Hamurları kalıp şeklindeki bir kalıpla kesin. Çıkan şekilli hamurların yarısının ortasını, yine kalp şeklinde küçük bir kalıpla tekrar kesin. Hepsini, hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3 dakika pişirin. Soğuduktan sonra bisküvileri ikili olacak şekilde üst üste koyun (ortasını kestikleriniz üste gelecek). Küçük kalbin içine elma marmelatı doldurun. Bir süre beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
