5-6 adet tombul patlıcan 1 kg orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
4 adet orta boy domates
Yarım çay bardağı beyaz şarap
2 su bardağı rende kaşar peyniri
4 su bardağı beşamel sos
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet çırpılmış yumurta
Beşamel soslu patlıcan için patlıcanları ister alacalı olarak isterseniz tamamen soyalım. Sonra yarım cm'lik halkalar halinde dilimleyip, su dolu bir tasa koyarak tuzlayıp en az 30 dakika bekletelim. Diğer tarafta bir tavaya kıymayı, yemeklik kıyılmış soğanı ve zeytinyağını koyup, orta ateşte kavuralım. Kıymanın rengi kahverengileştiğinde altını söndürelim. Beşamel sos için bir tencereye yağı koyalım, erir erimez unu ekleyip kavurmaya başlayalım. Unun rengi sararmaya başladığında azar azar sütü ilave ederken, sürekli karıştırmaya da devam edelim. Tuz ve karabiberi de serpiştirip, katılaşıncaya kadar pişirelim. Sos kaynadıktan 1 dakika sonra ocağın altını söndürelim, içine çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştıralım ve bir kenarda beklemeye bırakalım. Diğer yandan patlıcanların suyunu süzüp bol kızgın yağda kızartalım. 40 cm uzunluğunda ve 2-3 parmak derinliğindeki fırın kabımızın en alt sırasına kızarmış patlıcanların yarısını dizelim. Üzerine 1 su bardağı rende peynir serpiştirelim. Daha sonra kıymalı harcın tamamını yayalım. Son kata beşamel sosu boşaltalım. 175 dereceli fırında 40 dakika pişirelim. Hafif ılınınca servis yapalım. Afiyet olsun.
Ay çöreği
3 su bardağı un
100 gr. margarin
3 kaşık pudra şekeri
1 kahve fincanı süt
2 adet yumurta
1 adet limonun rendesi
1 tatlı kaşığı yaş maya
İç için:
2 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı süt
1 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı sarı İzmir üzümü
3 yemek kaşığı bayat ekmek içi
1 su bardağı ceviz içi
Tozşeker, süt, ceviz içi, ufalanmış bayat ekmek, yenibahar, tarçın ve üzümü karıştırarak çöreğin içini hazırlayın. Ilık sütün içine mayayı atıp karıştırın. Daha sonra şekeri de ilave edip 15 dakika bekletin. Yumurta ve limon rendesi ile birlikte yumuşak bir hamur tutun. Üzerini örtüyle kapatıp hamur iki katı olana kadar bekletin. Mayalanmış hamurdan ceviz kadar parçalar alın. Her birine elinizle bastırarak 10 cm. çapında açıp hazırladığınız içten koyun. Sarıp ay şekli verin. Ay çöreklerini yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp üstlerine kalan yumurtayı sürün. 170 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun.
