3 adet yufka1 adet tavuk göğsü
7-8 adet mantar
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı Orkide sıvı yağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ (ayrıca)
3 çorba kaşığı su
Tuz, karabiber, kekik
Hem göze hem de mideye hitap eden hünkar bohçası için önce tencereye sıvı yağı aktaralım. Küçük doğranmış soğanları hafifçe pembeleştirelim. Tavuk göğsünü küçük küçük kuşbaşı doğrayıp tavaya aktaralım. Etler renk değiştirip, yumuşayana dek pişirelim. Ardından çekirdekleri çıkarılmış biberleri ve uzunlamasına dilimlenmiş mantarları ekleyelim. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp, mantarlar suyunu çekene dek kavuralım. Domatesleri rendeleyip, ilave edelim. Bir dakika sonra salçayı ekleyelim. 1-2 kez karıştırıp, etin üzerini hafifçe aşacak kadar su ilave edelim. Tuz, karabiber ve arzuya göre çok az kekik ilave edip bir miktar pişirelim. Tencereyi ateşten alalım. Etli sebzeli karışımı delikli kepçe ile tencereden alalım. Sebze ve piliçli karışımın suyunu iyice süzdürerek bir tabağa alalım. Dereotunu ince ince kıyarak ekleyelim. 3 yufkayı, aralarına 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve su serpiştirerek üst üste serelim. Büyük yuvarlak bir tabak yardımı ile yufkadan yuvarlak parçalar keselim. Yuvarlak parçaları bir kaseye ya da tek kişilik güvece yerleştirelim. Yufkanın kenarlarını dışa sarkıtalım. Yufkaların içine hazırladığımız tavuklu harcı yerleştirelim. Yufkayı bohça katlar gibi katlayalım. Kaseyi yağlanmış fırın tepsisine ters çevirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra arzuya göre üzerindeki sos ve haşlanmış bezelye ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Pekmezli kurabiye
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı pekmez
Alabildiği kadar un
Hamur yoğurma kabına bir çay bardağı sıvı yağ, iki adet yumurta, bir çay bardağı margarin, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı kuşüzümü, bir çay kaşığı kabartma tozu, bir çay kaşığı tarçın ve bir çay kaşığı pekmezi koyun. Bütün malzemeyi çatal ile iyiçe çırpın. Yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra ılık olarak çayın yanında servis yapın. Afiyet olsun.
