500 gr yağsız kıyma3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı Orkide zeytinyağı
Keçi peyniri
Tuz, karabiber
8 dal maydanoz
Kızartmak için: Orkide sıvı yağ
Garnitür için:
15 adet arpacık soğan
3 adet patates
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
2 su bardağı tavuk suyu
3 dal fesleğen
2 çorba kaşığı soya sosu
Türk mutfağında en çok çeşidi bulunan yemeklerden biridir köfte ve bir araştırma, ülkemizde köftenin 291 çeşidinin yapıldığını ortaya koymuş. İşte bugün, bu çeşitler arasında oldukça farklı bir tada sahip olan fıstıklı köfte tarifini paylaşıyorum sizinle. Tarif şöyle: Kıymayı derin bir kaseye alalım. İçine sarımsak, dolmalık fıstık, galeta unu, pulbiber, zeytinyağı, keçi peyniri, tuz ve karabiberi katalım. En son maydanozu ilave edip bütün malzemeyi iyice yoğuralım. Kıvama geldikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler hazırlayalım. Hazırladığımız köfteleri kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım. Diğer tarafta bir tencereye kabukları soyulmuş arpacık soğanları ve patatesleri koyalım. Üzerine 2 su bardağı tavuk suyu ilave edelim. Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. İçine limon suyu, elma sirkesi, fesleğen ve soya sosunu katarak 5 dakika kaynatalım. Ve daha sonra köfte ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Peynirli açma pizza
3 su bardağı tam buğday unu
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Üzeri için:
1 adet kırmızı biber
1 kase beyaz peynir
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 tutam maydanoz
1 adet yumurta
1 tutam fesleğen
Karıştırma kabına unu dökün. Ortasını havuz şeklinde açın ve tuzu serpin. Havuzun içine yavaş yavaş su ilave ederek mayayı eritin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru tezgahın üzerine alıp 2-3 dakika yoğurun. Daha sonra nemli bir bez örterek iç harcı hazırlayana kadar dinlendirin. İç harç için bir kaba beyaz peynir rendeleyin ve üzerine yumurtayı kırıp kaşar peynirini rendeleyin. Maydanozu, fesleğeni, ince doğranmış kırmızı biberi de koyup karıştırın ve harcı sürülebilir bir kıvama getirin. Hazırlamış olduğunuz hamuru 9 bezeye kesip yuvarlayın. Tezgahın ve hamurun üzerine un serpip, tabak büyüklüğünde açıp, yağlanmış fırın tepsisine hamurları dizin. Hazırladığınız iç harcı hamurların üzerine koyup sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
