300 gram bonfile 1 adet küçük boy kabak
1 adet havuç
2-3 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı tuzsuz Antep fıstığı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Üç buçuk çorba kaşığı tereyağı
Bugün Ramazan Bayramı'nın ilk günü, hepimize kutlu olsun. Oruç tutanlar, midelerini 1 ay boyunca dinlendirdiler. Ancak midelerin eski temposuna dönerken yaşadığı sancılı dönemi göz önüne alarak beslenmemize dikkat etmemiz gerektiğinin bir kez daha altını çizmek istiyorum. Bugün bayram sofralarına yakışacak bir yemek tarifi yazıyorum: Saray sarma. Yemeğimiz için önce sebzeleri jülyen doğrayıp, kaynar ve tuzlu suda ayrı ayrı haşlayalım. Sonra buzlu suya atıp, süzelim. Sebzeleri, inceltilmiş bonfilenin içine yerleştirip, Antep fıstığı serpiştirelim. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve tereyağını ilave ederek sıkıca rulo şeklinde saralım. Sardığımız eti alüminyum folyo ile kaplayalım. Izgarada iyice pişene dek pişirelim. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirelim. Folyoyu çıkarıp, dilimleyin. İsteğe göre arzu ettiğiniz bir sos eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Havuçlu tarçınlı revani
3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı yoğurt
1 adet orta boy havuç
1kahve fincanı Orkide sıvı yağ
3 kahve fincanı irmik
3 kahve fincanı un
1 çay kaşığı toz tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları ve toz şekeri mikserin yüksek devriyle 4-5 dakika çırpın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, kabuğu soyulup rendelenmiş havuç, tarçın ve vanilyayı ilave edip 1-2 dakika kaşıkla karıştırın. Un, irmik ve kabartma tozunu bir başka derin kapta karıştırarak havuçlu karışımın üzerine aktarın. Bir kaşık ya da plastik spatula yardımıyla hamuru iyice karıştırın. Boza kıvamındaki hamuru orta boy ve yağlanmış bir fırın kalıbına aktarın. Revaniyi 10 dakika önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 35-40 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp, ılınmaya bırakın. Diğer taraftan, şerbeti hazırlamak için, toz şeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu katıp, 5 dakika sonra şerbeti ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuk haldeki şerbeti biraz ılınan revaninin üzerine gezdirin. Revaninin şerbeti çekmesi için yarım saat kadar bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun. Üzerine kaymak, dondurma, portakal reçeli, çekilmiş badem koyarak da ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
