750 gram dana kıyması750 gram koyun kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
2 soğan
4 yumurta
3 havuç
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Domatesli sos için:
30 gram Orkide margarin
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı domates püresi
5 su bardağı et suyu
Türk mutfağında en çok çeşidi bulunan yemek türlerinden biri de köfte. Onlarca alternatif içinde en çok sevilen, yapımı diğerlerine göre daha farklı olan ise dalyan köfte. Tarifi ise şöyle: İlk olarak ekmek içini ıslatıp elimizle ufalayalım. Maydanozu temizleyip kıyalım. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyelim. Havuçları temizleyip diri kıvamda haşlayalım. Yumurtaların ikisini katı kıvamda haşlayalım. Kıymaları bir kaba alıp yoğuralım. Ekmek içi, maydanoz, soğan, kimyon, 2 yumurta, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edelim. Köfteli harcı düz bir zemin üzerine alıp dikdörtgen şeklinde açalım. Ortasına yumurta ve havucu yerleştirelim. Rulo şekline saralım. Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirelim. Köftenin pişen suyunu bir kaba ayıralım. Domatesli sos için, margarini tavaya alıp ısıtalım. Unu ilave edelim. Köftenin suyundan azar azar ilave ederek unu kavurmaya devam edelim. Domates püresini ekleyip bir taşım kaynatalım. Et suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatalım. Dalyan köfteyi sosla birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Çikolatalı sufle
Yarım su bardağı kakao
1 su bardağı süt
Bir buçuk çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
4 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz şeker
1 paket siyah çikolata
Bir tutam tuz ve vanilya
Bir miktar pudra şekeri
Sufle hamuru için geniş bir tencereye bir buçuk çorba kaşığı yağı koyun. Yağı erittikten sonra tencereye unu ilave edin ve sararana dek kavurun. Sütü azar azar una ilave edin. Daha sonra toz şekeri, vanilyayı, kakaoyu ve rendelenmiş çikolatayı da tencereye ekleyin. Kaynamaya başladığında, ayrı bir kap içinde beyazından ayırdığınız ve çırptığınız yumurta sarılarını karışıma alın. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir kap içinde yumurta aklarını kar haline gelinceye dek hızlı bir şekilde çırpın. Hazırladığınız hamuru karıştırmaya devam ederek yumurta aklarını üzerine ilave edin. Sufle kaplarını yağlayıp, bir miktar şeker serpin. Hazırladığınız hamur bu kaplara doldurun. Sufleyi önceden ısıtılmış 240 dereceli fırında 25 dakika pişirin. Üstüne pudra şekeri serperek, servis yapın. Afiyet olsun.
