12 adet hindi şiş1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş sarmısak
Tuz
Pilav için:
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı taze kıyılmış maydanoz
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
60 gram tereyağı
Güneydoğu usulü hindi şiş için hazır olarak satılan hindi şişleri kullanabileceğiniz gibi hindi eti alıp kuşbaşı doğradıktan sonra kendiniz de şişe dizebilirsiniz. Yemeğimiz için öncelikle şişleri sıvı yağ, yoğurt, domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, karabiber, soğan suyu ve dövülmüş sarımsak ile harmanlayalım. Hazırladığımız hindi şişleri buzdolabında yarım saat kadar bekletelim. Bir tencerede tereyağını eritip piyaz doğranmış soğan ve sivri biberleri soteleyip ayıklanıp, yıkanmış bulguru kıtırlaşıncaya kadar kavuralım. Tencereye salçayı ilave edip kısa bir süre daha kavurduktan sonra, kabuğu soyulup piyaz doğranmış domatesleri ve pul biberi ilave edip; tuz ve karabiberle lezzetlendirelim. Tencereye bulgurların üstünü örtecek kadar kaynar hindi suyu ilave edip kısık ateşte pişirelim. Pilavını dinlenmeye alıp üstünekıyılmış maydanozu serpip karıştıralım. Hazırladığımız hindi şişleri ızgarada veya tavada pişirdikten sonra pilav, roka, ızgara edilmiş domates ya da biber eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Sarımsaklı tavuklu börek
2 adet yufka
4 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr haşlanmış tavuk göğüs
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
Sos için:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Sarımsaklı tavuk böreği için öncelikle tavuk etini haşlayın. Daha sonra haşladığınız tavuk etini elinizle tiftikleyin. Üzerine tuzu, baharatları ve ceviz içini ekleyerek iyice karıştırın. Böreği pişireceğiniz fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı buruşturarak, tepsiye yayın. Yufkanın üzerine sıvı yağı sürün, diğer yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Hazırladığınız tavuklu harcı yufkaların üzerine serpin. Diğer yandan bir tencerede yağı, unu ve sütü karıştırarak koyu bir karışım elde edin. Karışımın tuzunu arzunuza göre ayarlayın. İçine dövülmüş sarımsakları ekleyin. Karışımı tavukların üzerine yayın. Son olarak da peynirleri serpin. Daha sonra yufkaları kapatarak önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.
