800 g kuşbaşı et500 g patlıcan
300 g kabak
600 g patates
400 g havuç
150 g mısır
Beşamel sos için:
1.5 su bardağı un
Yarım kg süt
Bir miktar sıvı yağ
Macar kebabı için ıÜüpatlıcanı alacalı soyalım ve kuşbaşı doğrayalım. Patatesi ve havucu da soyalım ve doğrayalım. Kabağın dışını temizleyip çekirdeklerini çıkaralım ve onu da kuşbaşı doğrayalım. Kabak ve havucu ayrı tencerelerde haşlayalım. Patates ve patlıcanı da kızartalım. Diğer taraftan tencereye etleri atıp saldıkları suyu çekene kadar kavuralım. Kendi suyunu çektikten sonra biraz su ilave edip pişinceye kadar bu işlemi sürdürelim. Et pişerken beşamel sosumuzu da hazırlayalım. Bunun için tencereye unu kavuracak kadar yağ dökelim. Yağ kızınca unu tencereye alalım. Renk değiştirmeye başlayınca ocağımızı kısıp yavaş yavaş sütü ekleyelim. Tuzu da attıktan sonra akışkan muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak kaynatalım. İsterseniz içine et suyu da atabilirsiniz. Beşamel sosumuzu hazırladıktan snra diğer tarafta hazır olan patlıcan, kabak, mısır, et ve patatesi karıştırarak bir tepsiye yayalım. Üzerine sebze ve etler kapanacak şekilde beşamel sosu dökelim. Sosun üst kısmını bir spatula yardımıyla düzeltelim. Ardından en üste kaşar rendesi ve toz biber sepeleyelim. Orta ısıdaki sıcak fırının en üst rafında pimeye bırakalım. Üzeri kızardıktan sonra fırından alıp karelere bölerek servis tabağına alalım ve maydanozla süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Patlıcanlı poğaça
3/4 su bardağı Orkide sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
Yarım su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un
İç için:
2 adet bostan patlıcanı
100 g beyaz peynir
50 g kaşar peyniri
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
50 g kaşar peyniri
Bir kaba sıvı yağ, margarin, yarım bardak su, tuz ve aldığı kadar unu koyup karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin. İçi için, patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve robotta iyice ezin. Ezilmiş patlıcanları bir kaba aktarıp üzerine, doğranmış peynirleri ilave edin ve karıştırın. Hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. Hamurdan, bir bardak yardımıyla yuvarlaklar çıkarın. Yuvarlak dilimlere patlıcanlı iç malzemeden pay ederek yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Poğaçaları hafif yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpip, ısıtılmış 190 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
