500 gram dana nuar250 gram ince doğranmış ıspanak
1 adet havuç
2 kaşık yoğurt
2-3 kaşık un
Bir tutam fesleğen
Birkaç dal maydanoz
Orkide sıvı yağ
Beyaz soslu ıspanaklı rosto için dıÜüana nuarı temizleyerek yatay olarak ortadan delelim ve deldiğimiz yerden, önceden temizlemiş olduğumuz havucu geçirelim. Pişirmek için; tencereye etin üzerini kapatacak kadar su ekledikten sonra eti koyalım ve pişmeye bırakalım. Diğer tarafta sos için bir tencereye yağı koyalım. Yağ kızınca unu ilave edelim. Un sararınca biraz soğuk su katalım. İçine yoğurdu da ekledikten sonra karıştırarak yedirelim. Sonra içine, ince ince doğradığımız ıspanakları atalım ve bir iki taşım kaynatalım. Bu arada pişmiş olan nuarın üzerindeki yağ ve sinirleri alalım. Dikey olarak yarım santim kalınlığında büyük dilimler halinde keselim ve tepsiye dizelim. Sosun üzerine fesleğeni atarak karıştıralım. Sonra tepsiye dizdiğimiz etlerin üzeri kapanacak şekilde, hazırlamış olduğumuz sosu dökelim. Ardından tepsiyi fırından alıp ocağın üzerinde 10 dakika kaynatalım. Daha sonra orta ateşli fırına alarak, dinlendire dinlendire rostoların üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. Son olarak kızarmış rostolarımızı fırından aldıktan sonra maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Elmalı sütlaç
1 litre süt
1 tepeleme su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı dolusu pirinç
1 çay kaşığı vanilya
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
Üstü için:
750 gr tatlı elma
3/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Merengi için:
2 yumurta akı
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 kahve fincanı kayısı marmelatı
Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra, iki bardak suyla iyice pişirin. Sütü şekerle kaynatıp içine ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. 1 yemek kaşığı nişastayı, az suyla ezin ve vanilyayla birlikte sütlaca karıştırın; yumurta sarılarını da biraz suyla sulandırıp katın ve birkaç dakika kaynattıktan sonra ateşten indirin. Sütlacı bir tepsiye boşaltın. Elmaların kabuklarını soyup içlerini çıkartın. Elmaları, enine ortalarından ayırın. Kararmaması için limonlu suya koyun. Dibi düz bir tencereye sıralayıp üzerine 3/4 bardak toz şeker, 1/2 bardak su ve tarçın koyup yumuşayana dek pişirin. 3/4 bardak toz şeker, yarım bardak su ve tarçın koyup yumuşayana dek pişirin. Elmalar soğuyunca sütlacın üzerine sıralayın. Ortalarına birer çay kaşığı marmelat koyun. Yumurta aklarını bir fiske tuzla çırparak kar haline getirin ve pudra şekerini ekleyin. Merengi, krema torbasına koyarak elmaların çevresine sıkın ve fırında üzerini hafifçe kızartın. Afiyet olsun.
