1 adet pırasa
Yarım lahana
2 adet havuç
1 kutu konserve mısır
500 g kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 ml et suyu
Tuz, karabiber, pulbiber
4 adet yufka
200 g süt kreması
100 g rendelenmiş taze kaşar
1 adet salatalık
300 g yoğurt
1 limonun suyu
Zeytinyağlı zebzeli dürüm için kıÜüullanacağımız sebzeleri bol su ile iyice yıkayalım. Pırasayı doğrayalım, lahanayı da şeritler halinde keselim. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp dilimleyelim. Soğanı soyup yemeklik doğrayalım. Mısır tanelerini bol suda yıkayalım ve tavada zeytinyağını kızdıralım. Kızmış yağda kıymayı kavuralım ve tavadan alalım. Ardından tavada havuç ve lahanayı et suyuyla birlikte 5 dakika pişirelim. Üzerine pırasayı, mısır tanelerini ve kıymayı ekleyelim. Tuz, karabiber ve pulbiberle de tatlandıralım. Fırını önceden ayarlayıp 225 derecede ısıtalım. Kalıbımızı zeytinyağı ile yağlayıp iki yufkayı üst üste yerleştirip yaklaşık 20 santim çapında 4 daire kesip çıkaralım. Kalan yufkalara da aynı işlemi tekrarlayalım. Süt kremasını yufka dairelerine sürelim. Kıymalı sebze karışımını dairelerin üzerine dağıttıktan sonra kenarlardan katlayıp yuvarlayarak dürüm haline getirelim. Daha sonra ortadan ikiye keselim ve açık tarafı üste gelecek şekilde fırın kabına yerleştirelim. Üzerine rendelenmiş taze kaşar peynirini serpelim. 225 dereceye ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişirelim. Salatalığı yıkayıp soyduktan sonra rendeleyelim. Yoğurt ve limon suyu ile karıştıralım. Tuz ve pulbiber ile tatlandırarak yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Peynirli rulo börek
3 yufka
İçine:
100 g beyaz peynir
1 su bardağı kaşar rendesi
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Sos için:
3 yumurta
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
1 şişe soda
3 yufkayı üst üste koyup 4 eşit parçaya bölün. Toplam 12 eşit üçgen parça elde ettikten sonra her bir parçanın geniş kısmına hazırladığınız içten serpin ve geniş kenarın 2 ucunu hafifçe içe kıvırarak (peynirlerin tepsiye konulurken uçlardan dökülmemesi için) rulo yapın. (Sigara böreği gibi) Yağlanmış kare ya da diktörgen fırın tepsisine her bir ruloyu yan yana ama biraz da sıkıştırarak dizin. Tüm parçaları bu şekilde dizdikten sonra çatalla çırptığınız 3 yumurtaya bir çay bardağı sıvı yağ ve bir şişe soda ilave edin. Hazırladığınız bu sosu tepsideki yufkaların üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra ertesi gün önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
