8 adet barbun1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük soğan
2 adet dolmalık biber
4 adet domates
1 defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım tatlı kaşığı biberiye
1 küçük limon
16 adet yeşil zeytin
Fırında domatesli olarak pişirilen bu balık için önce fırını orta hararette ısıtalım. Ön hazırlık olarak soğanları piyazlık doğrayalım. Dolmalık biberin, sap ve çekirdekli kısmını çıkardıktan sonra, ince ince keselim. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçiminde doğrayalım. Barbunların pullarını kazıyıp karnını yaralım, temizleyelim ve bol suyla yıkayarak iyice temizlenmelerini sağlayalım. Diğer yandan limonu ince ince dilimleyelim. Küçük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritelim. Yağ erir erimez soğanı katıp 2 dakika sık sık karıştırarak sote edelim. Biberi ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberi koyup 5 dakika pişirelim. Tencereyi ateşten alalım. Dereotunu ilave edip karıştıralım. Barbunları cam bir kaba yerleştirelim. Üzerlerine biberiyeyi serpelim. Domates sosunu da balıkların üstüne döküp, üzerine limon ve zeytinleri koyalım. Kabı, ısıtılmış fırına verip 20-25 dakika pişirelim. Yaklayık 45 dakika sonra kabı fırından alıp, balıkları sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.
Tavuklu börek
6 adet yufka
1 su bardağı pirinç
Yarım paketten biraz fazla Orkide margarin
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 tavuk göğsü
Tuz, karabiber
Tavuklu böreğin ön hazırlığı olarak tavuk göğsünü haşlayıp kemiklerinden ayırın. Daha sonra tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayıp bekletin. Pirinci yarı yarıya haşlayın. Eğer sulu kalmışsa suyunu süzerek tavuk etine ilave edin. Tuzunu, biberini de ayarlayıp harmanlayın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayarak kenarlarını dışarı taşırın. Margarini eritip süt, yoğurt ve bir yumurtayı ilave ederek karıştırın. Yufkaların aralarına bu harçtan eşit miktarda gezdirip, üç yufkayı buruşturarak üst üste serin. Üçüncü yufkanın üzerine de bu harçtan gezdirip, tavuklu harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye alın. Yufkaları kare dilimler halinde keserek kalan harcı üzerine gezdirin. Bir yumurtayı kırıp çırparak yufkaların üzerine gezdirin. 200 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.
