600 gr hindi göğsü1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet kuru kırmızı biber
2 yemek kaşığı margarin
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı köri
1 su bardağı hindi suyu
300 g yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 demet taze soğan
1 adet kırmızı elma
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tavuk etiyle de yapılablecek bir yemek olan körili hindi yemeği için ilk olarak soğan ve sarımsağı soyup ince ince kıyalım. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayalım. Kuşbaşı doğranmış hindi etinin önce yarısını daha sonra da diğer yarısını kuvvetli ateşte margarin ile iyice kavuralım. Üzerine tuz ve karabiber kattıktan sonra tavayı ocaktan alalım. Kıyılmış soğan, sarımsak ve biberleri, köri ile birlikte, hindiyi çıkardığımız tavaya koyalım ve yanmamasına dikkat ederek orta ateşte kavuralım. Üzerine hindi suyunu ekleyelim. Diğer yandan yoğurdu un ile karıştırıp tavaya katalım ve karıştıralım. Etleri de tavaya koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirelim. Taze soğanları temizleyip halka şeklinde doğrayalım. Elmayı yıkayıp kabuğu ile birlikte ince ince doğrayalım ve yemeğe ekleyelim. Tuz ve karabiberle tatlandıralım. Elmalar biraz yumuşayınca üzerine maydanoz serpip ateşten alalım ve haşlanmış pirinçle birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Bulgurlu poğaça
1 su bardağı yoğurt
Kibrit kutusu kadar yaş maya
1,5 su bardağı yağ (yarısı sıvı yağ yarısı margarin)
1 adet yumurta
Tuz
Aldığı kadar un
İçine:
300 g kıyma
1 adet soğan
Yarım su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı ceviz içi
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber
İlk olarak içi için kıymayı soğanla kavurun. İçine suda beklettiğiniz bulguru, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Birkaç dakika ateşte beraber karıştırın. Ateşten alın, içine irice kıyılmış ceviz içi ekleyin. Hamur için derin bir kaba maya ve yoğurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta akı, yağ koyup iyice karıştırın. Alabildiği kadar unla yumuşakça bir hamur yapın. Üzerini örtüp kabarıncaya kadar mayalandırın. Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Ayırdığınız her parçayı avuç içinde biraz açın. Hazırladığınız bulgurlu kıymalı içi koyup kapatın. Yuvarladıktan sonra tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine haşhaş tohumu veya susam serpip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
