1 kg kıyma2 yumurta
4 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı kaşar peyniri
2 soğan
Köfte baharı, tuz
İç pilav için:
1 su bardağı baldo pirinç
Yarım su bardağı sıcak et suyu
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
2 soğan
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık, kuş üzümü
Yenibahar, karabiber, tuz
Üzeri için:
3 kare milföy hamuru
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı Orkide sıvı yağ
1 tatlı kaşığı susam
İç pilavlı dalyan köfte için öncelikle köfteyi hazırlayalım. Köfte için bayat ekmek içlerini ufalayalım. Ardından soğanları soyalım ve rendeleyelim. Kıymayı derin bir kaba alalım. Üzerine soğan, ekmek, yumurta, peynir, tuz ve köfte baharını ekleyip yoğuralım. İç pilavı hazırlarken önce pirinci yıkayıp süzelim. Soğanları soyup kıyalım. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı kavuralım. Pirinç, et suyu fıstık, üzüm, tuz, yenibahar ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağını kapatalım. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. Ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim ve harmanladıktan sonra ılınmaya bırakalım. Köfte hamurunu büyük bir tepsinin içinde 1 santim kalınlığında olacak şekilde dikdörtgen olarak yayalım. Kenarına pilavı ekleyip rulo şeklinde saralım. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Milföy hamuru şerit ve yıldız şeklinde kesip üzerine süsleyelim. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Yıldız bisküvi
2,5 su bardağı un
250 g lor peyniri
2 fincan tereyağ
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
1 çay kaşığı toz maya
3 çorba kaşığı ılık su
Yarım limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı vişne suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Mayayı ılık suda eritip bekletin. Unu, mayalı suyu ve toz şekeri karıştırın. Ufak doğranmış ve oda ısısında bekletilmiş tereyağ ile ufalanmış peyniri ilave edip; pütürlü bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yumurta, limon kabuğu rendesi ve vişne suyunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru oklava ile yarım santim kalınlığında bir yufka şeklinde açın. Yıldız şeklindeki hamur kesici bir aletle hamurları kesin. Hazırladığınız yıldız şekilli hamurları yağlanmış düz bir tepsiye eşit aralıklarla yan yana dizin. Üzerini jelatin kağıtla kaplayıp buzdolabında yarım saat bekletin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bisküvileri buzdolabından çıkarıp fırına verin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun.
