CANAN DÜZDOL

400 gram kıyma
2 dilim ekmek
1 adet soğan
2 yumurta
4 patates
2 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı domates salçası
Orkide sıvı yağ
1 çay bardağı su
2-3 dal maydanoz
Tuz, karabiber

Hasan Paşa köftesi için ilk olarak ekmek içini ufalayalım ve soğanı rendeleyelim. Kıymaya ekmek içi, soğan, 1 yumurta, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğuralım. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortalarını parmağımızla bastırarak çukurlaştıralım. Çukur bölümleri üste gelecek şekilde tepsiye dizelim. 1 çorba kaşığı sıvı yağı üzerlerine gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirelim. Diğer yandan patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Kabuklarını soyup geniş bir tencerede ezerek püre haline getirelim. 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 yumurta, tuz, karabiber ve sütü ilave edip 5 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirelim. Patatesli karışımla köftelerin çukur kısımlarını dolduralım. Domates salçasını 1 çay bardağı suyla karıştırıp köftelerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Kars ketesi

4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı su
1 adet yumurta
İç harcı için:
2,5 su bardağı un
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
Tuz

Kars ketesi için öncelikle bir tencereye sıvı yağı dökün ve ocağa koyun. Yağ ısınınca unu ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak unu kavurun. Daha sonra ocaktan alıp soğutun. Karıştırma kabına unu koyun. Üzerine tuzu, kuru mayayı, yumurtanın akını, suyu ve alabildiği kadar ılık sütü dökün. Kulak memesi kıvamına gelince tezgaha alıp yoğurun. 3 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamuru 5 adet bezeye bölün ve elinizle bastırarak avuç içinden biraz büyük olacak şekilde yayın. Hazırladığınız iç harcın hepsini üzerine paylaştırıp hamurun kenarından yavaş yavaş içe doğru bir noktada buluşturduktan sonra ters çevirip, elinizle bastırarak avuç içi büyüklüğüne getirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çatal batırarak desenler yapın. Dilerseniz kalburabastı gibi rendeyle de şekil yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun.