1 adet iri palamut balığı1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet büyük boy domates
8 adet tatlı yeşil sivri biber
2 baş orta büyüklükte soğan
200 gram dövülmüş ceviz içi
1 adet limon
Tuz, karabiber
Cevizli palamut için ilk olarak yanmaz bir tavaya zeytinyağının yarısı dökelim. Soğanları küçük küçük, yemeklik olarak doğrayarak tavaya atalım. Tavaya attığımız soğanlar hafif pembeleşmeye başladığında içine küçük küçük doğradığımız biberleri de ekleyelim. Biberler de hafif ölünce, içine kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domateslerimizi ekleyelim. Üzerine tuz ve karabiberi de ilave edelim. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca altını kısalım. Öte yandna palamutumuzu iyice temizledikten sonra yuvarlak dilimler halinde parçalara ayıralım. Balıkları, altı zeytinyağı sürdüğümüz cam bir tepsiye yerleştirelim. Üzerine yanmaz tavadaki karışımımızı yayarak dökelim. Yemeğimizi bu şekilde 250 derecede ısıtılmış fırına sürelim. Fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim. Daha sonra fırından alarak üzerine dövülmüş ceviz içini dökelim. Bu halde de yaklaşık 15 dakika daha fırında pişirdikten sonra palamutumuzu sıcak şekilde servis yapalım. Afiyet olsun.
Patates pare
250 gram patates
150 gram un
1 adet yumurta
Yarım fincan irmik
2 çorba kaşığı margarin
1 fincan pudra şekeri
1 çay kaşığı yarısı vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı nişasta
Süslemek için ceviz ve Antep fıstığı
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım adet limon
Patates pare için pıÜüatatesleri soyduktan sonra iyice lekelerini temizleyin. Güzelce yıkadıktan sonra bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave ederek haşlayın. İyice pişen patatesleri süzüp sıcakken pürüzsüz püre haline getirin ve bir kenarda soğumaya bırakın. Margarine pudra şekerini iyice yedirin. Daha sonra sırasıyla un ve diğer malzemeleri yoğurun. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin. Dinlendikten sonra önce çekilmiş Antep fıstığına bulayın. Daha sonra çırpılmış yumurta sarısını fırçayla sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu arada şeker, su ve limonu tencereye koyup bir şerbetini hazırlayın. Fırından çıkan parelerin üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Afiyet olsun.
