Yarım kg. sığır eti2 adet beyaz soğan
Yarım su bardağı Orkide sıvı yağ
1 çay bardağı süt
2-3 dal biberiye
Tuz, pulbiber
Tane karabiber ve beyaz biber
Elma dilimi patates için:
5 adet patates
2 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
1 tatlı kaşığı köri
Tuz, pulbiber
Fırında soslu sığır eti için öncelikle soğanları piyazlık doğrayalım. Sığır etini kuşbaşı doğrayıp derin bir kaba alalım. Üzerine sıvı yağı ve sütü gezdirip karıştıralım. Soğanları da ekleyip tekrar karıştıralım. Biberiye, pulbiber ve tane biberleri ekleyip harmanlayalım. Hazırladığımız baharat karışımı ile eti karıştıralım ve birkaç saat bekleterek etin marine olmasını sağlayalım. Daha sonra eti sosuyla birlikte fırın poşetine koyalım; poşeti birkaç yerinden delip fırın tepsisine alalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirelim. Elma dilim patates için patatesleri kaynar suda 5 dakika haşlayalım. Kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde doğrayıp folyoya dizelim. Üzerine sıvı yağ gezdirelim. Tuz, pulbiber ve köri serpelim. Fırın tepsisine yerleştirelim. 200 derece fırında patatesler kızarana dek pişirelim. Eti, pişirme poşetinden servis tabağına alıp elma dilimi patatesle birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Kıymalı su böreği
6 yumurta
6 kahve fincanı su
Aldığı kadar un
250 gram tereyağı
Tuz
İçine:
250 gram kıyma
Tuz
1 adet soğan
Pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Kıymalı su böreği için unu hamuru yoğuracağınız kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları kırın. Su ve tuz ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamının hafif sert olması gerekiyor. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp 12 beze hazırlayın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. İçi için kıymaya tuz ekleyip kavurun. Tereyağını eritin. Hamurları yufka şeklinde ince ince açın. İki yufkayı ayırın. Kalan yufkaları dörde kesin. Tepsiyi yağlayın. Ayırdığınız bütün yufkanın birini tepsiye yerleştirin. Dörde kestiğiniz yufkaları kaynar tuzlu suda haşlayıp soğuk suya alın. Süzgeci ters çevirin. Haşlanmış yufkaları üzerine yayıp fazla suyunu süzün. İki sırada bir eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan bütün yufkayı serin. Tereyağı ile yağlayıp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
