250 gram hamsi 2 adet büyük patates
2 adet yumurta
1 tutam dereotu
1 su bardağı un Orkide sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Hamsi mücver için hamsilerin kafalarını koparıp kılçıklarını çıkararak fileto haline getirelim, yıkayıp durulayalım. İkiye ayırıp iki tarafı da tuzlayalım ve her parçayı tekrar ikiye bölelim. Diğer yandan patatesleri soyup ince kısımda rendeleyelim. Rendelenmiş patatesi elimizle sıkıp suyunun çıkmasını sağlayalım ve patatesleri bir kaba alalım. Üzerine önce yumurtaları ilave edip ikisini iyice karıştıralım. Sonra sırayla unu, ince kıyılmış dereotunu, hamsiyi, tuz ve karabiberi ilave edip tekrar karıştıralım. Kızartmak için tavada sıvı yağı iyice kızdıralım. Çorba kaşığı ile mücver kızgın yağa dökelim ve mümkün olduğu kadar yassılaştıralım. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirerek kızartalım. Bu işlemi, karışımın tamamı bitene kadar tekrarlayalım. Kızarmış mücverleri kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım. Eğer daha hafif olmasını istiyorsanız karşımın tamamını yağlanmış bir tepsiye döküp; 180 derecede ısıtılmış fırında da pişirebilirsiniz. Daha sonra domates, yeşillik ya da yoğurt ile süsleyerek, sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Yoğurtlu kurabiye
1 paket margarin
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 yumurtanın sarısı
2 paket kabartma tozu
2 kahve fincanı yoğurt
Aldığı kadar un
Üzerine :
2 yumurtanın akı
Toz şeker
Yoğurtlu kurabiye için ilk olarak kurabiye hamurunu hazırlayın. Oda sıcaklığındaki 1 paket margarini, 2 kahve fincanı toz şekeri, 2 kahve fincanı yoğurdu, 1 kahve fincanı Orkide ayçiçek yağını ve 2 yumurtanın sarısını iyice karıştırın. Karışımın üzerine önce 2 paket kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra unu azar azar ekleyerek karışıma yedirin ve iyice özleşene kadar yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurduktan sonra üzerine bir bez kapatıp en az 10 dakika dinlendirin. Diğer yandan 2 fırın tepsisini çok hafif yağlayın. Fırını 200 dereceye getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle istediğiniz şekli verin. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin. Isınmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Afiyet olsun.
