300 gram kıyma
250 gram mantar
2 adet soğan
2 adet çarliston biber
1 adet havuç
1 adet patates
1 çorba kasığı yoğurt
1 çorba kasığı zeytinyağı
1 diş sarmısak
Kaşar peyniri
Tuz, karabiber, kekik
Sebzeli köfte için ilk olarak soğanı rendeleyelim. Baharatları, kıymayı ve rendelediğiniz soğanı geniş bir kap içinde iyice yoğuralım. Öte yandan patatesin kabuklarını soyalım ve havuçla birlikte rendeleyelim. Çarliston biberi de küçük küçük doğrayalım. Patates ve havuçla birlikte kıymanın içine ilave edelim. Bu karışımı yaklaşık olarak 1 saat buzdolabında bekletelim. Bu arada mantarları hafif kızmış yağda kavuralım. Fırın tepsisini yağlayalım. Hazırladığınız sebzeli köfteyi tepsiye ince bir tabaka halinde yayalım. Fırında çok az pişirdikten sonra çıkartalım. Üzerine mantarları yayalım ve tekrar fırına koyalım. Yaklaşık 20 dakika pişirelim. Tekrar fırından çıkartarak üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim. 2 dakika fırında tuttuktan sonra çıkartalım ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Karamelli şambali
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
ıÜü1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Üzerine:
Badem ya da fındık
Karamelli şambali tatlısı öncelikle tatlının karamelini hazırlayın. Bunun için bir tencereye malzeme listesindeli şekerin yarısını koyup, şeker sulanıp renk değiştirene kadar kavurun. Şekerin rengi kahverengileşmeye başlayınca tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve şeker, ağdalaşıncaya kadar ocakta bırakın. Karamelleştiğinde içine kalan 1,5 su bardağı suyu ve şekerin kalanını ilave edin. Bu karışımı yeterli süre ocakta tuttuktan sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Diğer yandan başka bir kapta şeker ve yoğurdu karıştırıp içine un ve irmiği de ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ederek çırpın. Küçük bir fırın kabını yağlayın, yağlamış olduğunuz tepsinin üzerine şeker ve un serpiştirin. Hamuru boşalttıktan sonra üzerine iri dövülmüş fındık serpip, önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun. Fırından çıkarır çıkarmaz şerbeti üzerine dökün. Ardından üzerini tercihinize göre badem ya da fındık ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
